wpid-img_20141203_144433.jpg

Бялеш с картофелем и капустой (по-современному)

Бялеш – традиционное татарское блюдо. В моей семье это обязательный элемент праздничного стола. Бабушка его непременно делает огромного размера, чтобы всем хватило :-)

Помимо вкусного содержания: картофеля, мяса, лука, у него необычная хрустящая корочка.

Мой вариант намного проще, более адаптирован под требования моих домочадцев. В нем нет лука, зато много другого, что позволяет его сделать сочным, ароматный и сытным блюдом для вечерней трапезы!

Для его приготовления необходимо:

  1. Небольшой кусок говядины (можно с жиром) грамм 400.
  2. Картофель 1 кг.
  3. Морковь средняя 1 шт.
  4. Капуста белокочанная 1/3 шт.
  5. Чеснок 1-2 головки.
  6. Молоко 300 мл.
  7. Сыр (любой твердый, полутвердый) 100-150 грамм.
  8. Растительное масло.
  9. Соль, перец, специи (по вкусу).

Для верхней хлебной шапки:

  1. Яйцо 1 шт.
  2. Молоко или вода 50 мл.
  3. Мука 200-300 грамм (до состояния мягкого, эластичного теста).
  4. Соль, перец.

Заранее приготовьте противень. Разогрейте духовку при 180-190 градусах.

Я использовала большой противень, поэтому такое количество ингредиентов. Можно убавить ровно на половину и приготовить в круглой форме (диаметром 20-21 см.)

Для начала разогрейте духовку до 200 градусов.

Картофель, морковь, чеснок очистить.

Капусту нашинковать не очень мелкими полосками.

Картофель разрезать пополам и нарезать тонкими кусочками (около 2-3 миллиметров).

Морковь натереть на крупной терке.

Чеснок просто раздавить любым тяжелым предметом, например лезвием ножа.

Все эти ингредиенты перемешать, посолить, поперчить. При желании можно добавить любимые специи. Я в этом случае не стала их класть, так как аромат чеснока и капусты приятно сочетаются.

Мясо слегка отбить и нарезать тонкими полосками.

Противень полить растительным маслом щедро, 3-4 ст. ложки.

Выложить картофель, капусту, морковь и чеснок на противень, сверху равномерно распределить кусочки мяса.

Сделаем заливку.

Сыр натереть на крупной терке. Соединить сыр с молоком. Дополнительно посолить и поперчить. Смесь вылить на начинку.

Для теста необходимо яйцо смешать с водой или молоком, добавить соли щепотку, немного перца и постепенно добавлять муку. Тесто должно получиться мягким.

Раскатайте из него пласт величиной в ваш противень.

Накройте пластом теста свою начинку, и прижмите с краев. Как бы укутывая начинку в одеяло :-) Сделайте несколько отверстий вилкой. Смажьте пласт из теста яйцом (это можно сделать, а можно и не сделать :-)

Кладем наш бялеш в духовку на час, час с лишним, все зависит от вашей печки (180-190 градусов).

Ну вот и все!

Сытный, ароматный ужин, а может и обед готов!

wpid-img_20141126_124419.jpg

wpid-img_20141203_144619.jpg

Приятного аппетита!

 

 

 

 

Leave a Reply