Кексики на сыворотке с цукатами

Периодически делаю творог и сыворотки молочной остается в избытке.

Вот и придумала очередной рецепт с использованием сыворотки.

Получились вкусные, сочные и солнечные (за счет кукурузной муки) кексики.

Вам понадобится:

  1. Пшеничная мука 300 грамм.
  2. Кукурузная мука 150 грамм.
  3. Сливочное масло 110 грамм.
  4. Сметана 260 грамм.
  5. Молочная сыворотка (можно молока) 0,5 литра.
  6. Сахар 1 стакан.
  7. Яйца 3 штуки.
  8. Рахрыхлитель теста 1 ч. л.
  9. Цукаты измельченные 150 грамм.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Сахар смешиваем вместе с мягким сливочным маслом. Удобно пользоваться вилкой. Затем добавляем сметану и миксером или венчиком взбиваем массу и добавляем по одному яйца.

В готовую неоднородную смесь вливаем сыворотку, взбиваем.

Просеянную муку (пшеничную и кукурузную) вместе с разрыхлителем добавляем к массе. Перемешиваем.

wpid-img_20140720_161108.jpg

wpid-dsc_2657.jpg

В конце кладем цукаты.

wpid-dsc_2653.jpg

Нашу прекрасную смесь кладем в формочки для кексов.

Если форма силиконовая, то просто выливаем до половины.

Если форма металлическая, то предварительно надо смазать сливочным маслом и посыпать мукой. И тоже выливаем до половины.

Кладем в духовку при 180 градусах на 20 минут.

Даем остыть немного.

wpid-img_20140720_160713.jpg

wpid-img_20140720_160502.jpg

Приятного всем аппетита :-)

Хлеб ржаной

Испекла хлеб буквально пару раз, а уже хочется добавить чего-то своего. Не бойтесь экспериментировать, это расширит ваши возможности!

Вот и этот хлеб не исключение. Получился даже не хлеб, а приятный хлебец. С приятным медовым вкусом и хрустящей коркой.

Вам понадобится:

  1. Пшеничная мука 200 грамм.
  2. Ржаная мука 100 грамм.
  3. Разрыхлитель теста 1,5 ч. л.
  4. Соль 1 ст. ложка.
  5. Молочная сыворотка (можно воды) 200 мл.
  6. Мед 1 ст. ложка.
  7. Растительное масло 2 ст. ложки.

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Все сухие смеси (мука, разрыхлитель, соль, сахар) смешиваем.

Делаем колодец в центре и в него вливаем мед, растительное масло.

Затем постепенно вливаем сыворотку и замешиваем сперва вилкой от центра, двигаясь к краям. Потом замешиваем руками. Добавляем пшеничну муку по необходимости.

wpid-img_20140720_161337.jpg

Готовим хлеб разной формы и выкладываем на пекарскую бумагу, резиновый коврик (либо смазанный маслом и посыпанный мукой противень).

wpid-img_20140720_161218.jpg

Ставим в духовку до готовности.

Поскольку я делала хлеб маленькими формами, то у меня ушло минут 25.

P.S. Про такой способ замешивания теста я узнала из видеофильма Джейми Оливера (“Голый повар”), где он замешивал дрожжевое тесто для пиццы. Он мне так понравился. Теперь я всегда его использую. Это интересно и забавно!

wpid-img_20140720_160815.jpg

Всем приятного аппетита!

Чизкейк из творога

Творожные блюда моя любимая тематика. Сама люблю творог и детям необходимо.

Рецептов чизкейка уйма, особенно его классики (с сыром маскарпоне или рикоттой). Но дома постоянно тянет к обычной, привычной с детства еде. Творог знаком нам с самого далекого детства.

По цене десерт выходит намного экономичнее, чем с заморскими сырами :-)

Соответственно, чем жирнее творог, тем жирнее и маслянистее получается десерт!

Вам понадобится:

  • Основа:
  1. Печенье галетное (можно любое) 70 грамм.
  2. Сахар 1 ст. ложка.
  3. Масло сливочное 50 грамм.
  4. Какао-порошок 1/2 ст. ложки.
  • Начинка:
  1. Творог 250 грамм.
  2. Сметана 50 грамм.
  3. Яйца 4 штуки.
  4. Сахар 4 ст. ложки.
  5. Кукурузная мука 30 грамм.
  6. Цедра апельсина 1 шт.
  7. Мед 1 ст. ложка (для аромата).
  8. Немного шоколада и цедры апельсина для украшения.

Разогреваем духовку до 160 градусов.

Приготовьте разъемная форму для торта или любую другую круглую форму (около 20-23 см. в диаметре). Форму смазываем сливочным маслом.

Печенье измельчаем до состояния крошки, либо скалкой через полотенце или в блендере (что намного удобнее :-)

Печенье смешиваем с мягким маслом, какао и сахаром.

Массу кладем в форму и прижимаем руками, твердым предметом, чтобы крошка приняла состояние основы под чизкейк.

wpid-img_20140720_162447.jpg

Форму с основой убираем в холодильник.

В это время занимаемся начинкой.

Отделяем белки от желтков.

К желткам добаляем творог, сметану, 2 ст. ложки сахара и все тщательно смешиваем.

Затем добавляем кукурузную муку, цедру апельсина и мед. Смешиваем.

wpid-img_20140720_162313.jpg

В отдельной миске взбиваем венчиком (удобнее миксером) белки до состояния пышности, добавляем 2 ст. ложки сахара. Продолжаем взбивать, чтобы получить устойчивую пену (минуты 3 на это надо).

wpid-img_20140720_162349.jpg

Желточную и белковые смеси аккуратно соединяем и выливаем на основу.

Кладем в духовку при 160 градусах на 45-50 минут.

После приготовления НЕОБХОДИМО не вынимать блюдо минут 10-20, чтобы все составляющие пришли в себя!

Затем убрать в холод как минимум на 30 минут.

Совет: на дно духовки можно поставить противень с водой. При приготовлении получается эффект водяной бани, который облегчает приготовление чизкейка. Можно, обернув фольгой форму, поставить в противень наполненный водой.

Практически всегда творожные десерты трескаются. Значит десерт удался!

Добавьте тертого шоколада и цедры и он будет выглядеть просто неотразимо в глазах окружающих :-)

А цитрусово-медовый аромат добавит шарма обычной, привычной, творожной запеканки :-)

wpid-img_20140720_162047.jpg

wpid-img_20140720_161855.jpg

Приянтного аппетита!

Творожные оладьи с начинкой

Творожный десерт всем по вкусу и детям и взрослым. А если он еще с любимой начинкой, так вообще не оттащить от тарелки.

wpid-img_20140909_004053.jpg

В данном рецепте есть все, что осталось в холодильнике от завтрака.

Вам понадобится:

  1. Творог любой жирности 300 грамм.
  2. Манная каша 200 грамм.
  3. Яйца 2 штуки.
  4. Сахар 3 ст. л.
  5. Соль – щепотка.
  6. Картофельный крахмал 3 ст. л.
  7. Мука 100-150 грамм.
  8. Малиновое варенье и изюм.
  9. Растительное масло.

Все очень просто. Ингредиенты (кроме муки) смешать до состояния однородной каши. Лучше использовать венчик.

В конце добавить муку, добиваясь состояния густой сметаны.

Параллельно ставим сковороду на средний газ, наливая немного растительного масла.

А дальше немного сложнее.

Одной столовой ложкой черпаем творожную массу, делаем небольшое углубление. Кладем в него пол чайной ложки варенья или несколько изюминок и второй столовой ложкой собираем массу с краев к центру, пытаясь спрятать начинку.

wpid-img_20140909_003641.jpg

Послушайте, ничего страшного нет, если начинка вытекла или смешалась. Все равно получится волшебно!

Кладем массу на разогретую сковороду и поджариваем с каждой стороны по минутке.

wpid-img_20140909_003752.jpg

Есть несколько способов облегчить себе работу.

Добавить больше муки, чтобы оладьи слепить руками или исключить жидкую начинку.

Но вкус будет уже не тот.

P.S. Про картофельный крахмал я  упомянула неспроста. Благодаря нему оладьи получаются воздушнее и пышнее. О таком подходе к приготовлению оладьев я узнала из кулинарного журнала Джейми Оливера.

Завариваем свой любимый чай.

И принимаемся за трапезу.

wpid-img_20140909_003905.jpg

wpid-img_20140909_004143.jpg

Приятного аппетита!

Куриные котлетки с кускусом

Куриные котлетки очень нежные и сочные и совсем нежирные.

И пожалуй, важное примечание, это отсутствие лука!

Для тех кто не любит лук добро пожаловать на эту страничку.

Вам понадобится:

  1. Куриное филе 200-300 грамм.
  2. Картофель крупный 1 штука.
  3. Яйцо 1 штука.
  4. Сыр твердых сортов грамм 50.
  5. Кускус половина стакана (около 80 грамм).
  6. Оливковое масло.
  7. Соль, перец и любимая специя (в моем случае розмарин).

Приготовьте сковороду, налейте оливковое масло около 3 столовых ложек.

Куриную грудку нарезать маленькими кусочками, стараясь добиться состояния фарша.

К курице добавить тертый на мелкой терке сырой картофель и сыр, сухой кускус, яйцо, соль, перец по вкусу.

wpid-img_20140909_002845.jpg

Сковороду поставить на средний огонь.

Куриную смесь перемешать до состояния кашицы. Формируем маленькие котлетки.

К раскаленной сковороде добавляем мелко нарезанный розмарин (1-2 ветки), около 30 секунд даем розмарину включится в работу :-)

Кладем на сковороду в розмариновом масле котлетки.

Обжариваем с двух сторон по 1-2 минуте.

Затем наливаем чуточку воды, накрываем крышкой, убавляем огонь до маленького состояния.

В качестве гарнира можно все, что вы любите (лапша, спагетти, рис…).

И обязательно овощи! Небольшой салатик только украсит стол.

wpid-img_20140909_002558.jpg

Всем приятного аппетита!

 

 

 

Форми