Яблочно-брусничная Елочка

Сегодня прекрасный зимний день!

Выпал снег и кажется еще идет не переставая.

Очень хочется чего-то горячего, сытного и по-настоящему домашнего. Часто наши мамы и бабушки пекли пироги, пирожки из дрожжевого теста. Это и есть то самое “домашнее”.

Как говорит Алиса (“Алиса в стране чудес”):

– От сдобы добреют; от уксуса куксются….

Сегодня тот самый денек, когда мы стали немного добрее :-)

Для этого самого обычного пирога мне понадобилось дрожжевое тесто (смотрите рецепт по ссылке тесто).

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Готовим начинку. Все что есть в холодильнике. Два яблока, немного брусники, сахара 3-4 ст. л., ванильного сахара 1 ч. л., сливки или сметану (100-150 грамм), 1 яйцо.

Яблоки очистить и нарезать тонкими полосками и смешать со всеми вышеперечисленными  ингредиентами (кроме брусники).

Тесто раскатываем, выкладываем в смазанную маслом форму.

Затем кладем начинку, бруснику и украшаем остатками теста.

Моя дочь сделала из колбасочек теста снежинку.

IMG_2279

Кладем в духовку минут на 30-35.

Вот и готов наш теплый домашний десерт.

Немного “припудриваем” сахарной пудрой.

IMG_2290

 

IMG_2293

Приятного чаепития!

 

Дрожжевое тесто (универсал)

Почему универсал? Да потому, что это прекрасное тесто подойдет как для сладкой выпечки, так и для хлеба или для основы пиццы.

В общем, этот рецепт не секрет и не мною придуман. Его автор Джейми Оливер (да, все тот же Джейми). Он так увлекательно его делает (передача “Голый повар”) и рецепт совершенно прост!

Итак, для прекрасного дрожжевого теста нам понадобятся:

  1. Мука (пшеничная) 1 кг.
  2. 625 мл. воды.
  3. 30 грамм свежих дрожжей или 2 х 7 грамм сухих дрожжей.
  4. 2 столовые ложки сахара.
  5. 2 ч. л. соли.
  6. немного муки на для раскатки теста.

Начнем с того, что тесто можно делать в большой миске, а можно как по рецепту на чистой поверхности.

Я выбираю второй вариант. Он немного оригинален и увлекателен.

Нужен чистый кулинарный стол и вилка.

Высыпаем всю муку на поверхность.

Делаем в муке посередине небольшой колодец (или дырочку).

Вливаем в него где-то 1/4 жидкости, засыпаем дрожжи (я использую сухие), сахар, соль. И аккуратно перемешиваем все что в колодце, захватывая по чуть-чуть муку с краев колодца. Постепенно частями вливаем оставшуюся воду.

Внимание! Добавляем воду по чуть-чуть и все время смешиваем воду с мукой.

В итоге получаем кашицу, которую уже невозможно замешивать вилкой. Поэтому переходим на ручную работу.

Активно и энергично замешиваем тесто, немного добавив муки, чтобы тесто стало эластичнее и отошло от рук.

Вот такой приятный на ощупь колобок кладем в глубокую миску (кастрюлю и т. д.), накрываем чем-нибудь и оставляем в тепле без сквозняков на 30-40 минут.

Через указанное время заглядываем, а там воздушное (увеличенное как минимум вдвое) тесто!

Это тесто еще активно разминаем около минуты. Вот и все!

Тесто “универсал” готово!

Половину его я обычно кладу в морозильную камеру, так как из всего теста можно просто уйму выпечки сделать.

А из остального теста можно сделать к примеру, хлеб. Правда в данном конкретном случае я муку использовала не полностью пшеничную, а с добавлением цельнозерновой (800 грамм пшеничная и 200 грамм цельнозерновая).

Разогреваем духовку до 180 градусов.

В форму для выпечки хлеба (да в любую глубокую, но не объемную) наливаем 1 ст. л. растительного масла, размазываем по дну и стенкам. Засыпаем чуточку муки и постукиваем по форме, чтобы ее всю распределить (по дну и стенкам).

Кладем тесто в форму, распределяем руками и в духовку минут на 25-30.

А можно почти как Джейми – посыпать поверхность теста крошенным розмарином и полить 2-3 ст. л. оливкового масла.

И самое интересное, пальцами вдавливать до самого дна всю поверхность.

В духовку минут на 30-40 до готовности.

IMG_2295

IMG_2299

Приятного домашнего времяпровождения!

Торт “Птичье молоко”

IMG_1008 1

IMG_1015 1

IMG_1031 1

IMG_1026 1

Знаменитый торт-суфле, созданный в СССР кондитером ресторана “Прага”.

Нежнейшая начинка суфле из взбитых белков, сгущенного молока, сливочного масла.

Приятное ароматное тесто для коржей из ванильной масляной консистенции, которое просто тает во рту.

В дополнение декорирован шоколадом и цукатами.

При желании можно использовать Вашу любимую сладость!

Торт диаметром 23 см. Стоимость 650 рублей.

Торт “Павлова”

IMG_1111 1

Прекрасный торт-безе со взбитыми сливками и неповторимыми фруктами и ягодами.

А какая интересная история возникновения этого торта.

Он назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой, гастролировавшей по Австралии и Новой Зеландии в 1926 году. В те годы имя знаменитой танцовщицы носили многие бренды – шоколадные конфеты, одежда, духи.

Вкус этого чудесного торта не оставит никого равнодушным!

Его неповторимая легкость, хруст безе и конечно же аромат и сладость свежих ягод и фруктов.

Торт диаметром 23 см. Стоимость 600-700 рублей в зависимости от сезонности фруктов и ягод.

Торт “Прага”

IMG_0342

IMG_0360

IMG_0307

IMG_0276

Торт созданный также в ресторане “Прага” (г. Москва), как и знаменитый торт “Птичье молоко”.

Для кого-то поистине вкус детства!

Прекрасный шоколадный торт на основе бисквита и нежнейшего сливочного крема из сгущенного молока и сливочного масла.

Торт также украшен ароматным абрикосовым конфитюром и шоколадной помадкой (при желании шоколадной глазурью).

Диаметр 23 см. Стоимость 650 руб.

Торт “Киевский”

IMG_6401 1

IMG_6452

Удивительная история возникновения этого торта.

Однажды кондитеры забыли положить в холодильную камеру партию яичного белка, предназначенного для бисквита. На следующее утро начальник бисквитного цеха Константин Никитович Петренко с помощью 17-летней помощницы кондитера Надежды Черногор, чтобы скрыть ошибку коллег, на свой страх и риск переложил застывшие белковые коржи масляным кремом, посыпал ванильной пудрой, украсил поверхность цветочным орнаментом. Так появился предшественник торта, которому было суждено на долгие десятилетия стать визитной карточкой Киева.

Торт состоит из воздушно-ореховых коржей (орехи кешью) с прослойками сливочного крема с добавлением какао-порошка.

Украшением для торта являются: кремовые элементы (цветочки, ленточки и т. д.), цукаты, орехи или ореховая крошка, фрукты.

При желании можно заменить орехи кешью на фундук или арахис.

Диаметр 23 см. Стоимость 750 руб.

 

Торт “Полет”

IMG_6892 1

Торт “Полет” возможно многим и не знаком. Поскольку он был не так  популярен в СССР, как “Птичье молоко” или “Прага”.

Но он нисколько не уступает этим тортам по вкусу и впечатлениям.

Наверное так и есть, когда пробуешь кусочек этого дивного торта ты как-будто в полете своих фантазий и желаний!

Сказочный торт состоит из ореховых безе (орехи арахис) с прослойками крема Шарлотт с добавлением какао-порошка.

В нем очень много воздушности и очень много сладости. Так что этот тортик для настоящих сладкоежек!

Диаметр 23 см. Стоимость 650 руб.

Торт “Баскский берет”

IMG_6920 1

IMG_6923 1

Для всех любителей и ценителей шоколадных десертов этот торт для Вас!

Берет – это не просто символ  и неотъемлемая часть мужского национального костюма Страны Басков, но и символ шоколада. Поскольку баски были одними из первых поставщиков шоколада из Латинской Америки в Европу.

Торт состоит из шоколадного бисквита с прослойками сливочного крема из натурального шоколада (с содержанием какао белее 60%). Украшен шоколадной крошкой или кусочками безе.

Диаметр 23 см. Стоимость 750 руб.

Эклеры и пирожное “Творожное кольцо”

IMG_0992 1 IMG_0991 1

Нежнейшие эклеры из заварного теста со сливочным кремом (крем Шарлотт) с добавлением какао-порошка либо без. А может и с кусочками любимых фруктов и ягод.

Также творожные кольца из заварного теста с ароматным нежным творожным кремом внутри.

Все это можно украсить сахарной пудрой, помадкой, шоколадной глазурью. Все по Вашему пожеланию!

Стоимость эклера – 35 руб. штука.

Стоимость творожного кольца – 45 руб. штука.

Заказ при количестве не менее 10 шт.

Трюфели

IMG_6802 1

Нежные ароматные и тающие во рту шоколадные конфеты.

Они настолько восхитительны, что пожалуй занимают первую строчку в рейтинге самых вкусных шоколадных конфет.

А выбор вкусов просто разнообразен. Для любителей классики это просто шоколадно-сливочные трюфели. Для тех кто любит погорячее, с добавлением корицы, мускатного ореха или даже немного острого красного перца.

При этом огромный выбор глазирования этих конфет (какао-порошок, кунжутные семечки, дробленные орехи, песочная крошка, шоколадная помадка и т. д.)

Выбор за Вами!

Стоимость за 100 грамм конфет – 350 руб.