Овощная фритатта с сайрой и помидорами

Вообще, фритатта это такой итальянский вариант нашего омлета с овощами. У французев он будет называтся киш без муки.

Я очень часто пользуюсь вариантом приготовления фритатты, поскольку это довольно быстро, вкусно, знакомо на вкус, но нестандартно и непримитивно. А также это прекрасная возможность создать вчерашним оставшимся овощам, мясу, птице, рыбе новую жизнь!

Этот вариант без лука, поскольку лук многие не любят.

Можно сочность лука заменить например томатами, сельдереем и другими овощами.

Вам понадобятся:

  1. Яйца – 4 штуки.
  2. Молоко – 40-50 мл.
  3. Мука – 1 ст. ложка с горкой.
  4. Сыр полутвердый натертый (любых сортов) – 2-3 ст. ложки.
  5. Томаты (черри) – 5 шт. (можно обычный томат).
  6. Томатная паста – 1 ст. ложка.
  7. Морковь (средняя) – 1 шт.
  8. Консервированная рыба сайра – половина банки (можно любую, идеально с тунцом).
  9. Зеленый горошек – половина стакана.
  10. Оливковое масло, соль, перец, зелень (кинза, укроп) по желанию.

Данный вариант я делала в мультиварке, в режиме “Выпечка”, но отключала раньше, поскольку минут 15-20 достаточно.

Можно фритатту приготовить на газу, прикрыв крышкой, а еще лучше в духовке.

Морковь натереть на мелкой терке, добавить дольки томата, томатную пасту, горошек. Перемешать и выложить на политую оливковым маслом чашу мультиварки. Сверху равномерно выложить кусочки сайры.

Отдельно смешать яйца, добавить молока, тертого сыра, муки, соли, перца. Все как на омлет!

Яичную массу выливаем к нашим овощам и ставим готовиться.

Если в духовке, то при разоретом огне до 165-170 градусов на 15-20 минут, до готовности.

В процессе готовки фритатта начнет увеличиваться, но затем немного осядет.

Готовую фритатту можно подавать сбрызнув оливковым маслом, натереть еще немного сыра и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Bone appetite!

Ризотто с грибами и курочкой

 

Очередной, любимый в нашей семье рецепт «почти как от Джейми».

Почему «почти»? Да потому, что мы живем в России, и ингредиенты доступнее наши местные, а не импортные.

Технология и принцип приготовления точь в точь как у Джейми Оливера или Дженаро Контальдо (его наставника и друга).

Пища получается необыкновенно вкусной, полезной в непривычной интерпретации.

Я готовлю в мультиварке, можно прекрасно обойтись и кастрюлей с толстым дном на газу.

Так, нам понадобится:

  1. Куриная грудка (можно половинку от целой).
  2. Шампиньоны – штук 10.
  3. Лук-порей – около половины стакана (по вкусу).
  4. Рис круглозерный – 2 стакана.
  5. Растительное масло с оливковым – 3 ст. л.
  6. Сливочное масло 2 ст. л.
  7. Кипяченая вода – 4-5 стакана.
  8. Сыр полутвердый (например, «Российский»).
  9. Соль, перец и специи по вкусу.
  10. Любого белого полусладкого вина – 5 ст. л. (по желанию).

Так, включаем мультиварку в режим «Жарка» или ставим кастрюлю или глубокую сковороду на средний огонь.

Добавляем масло.

В это время режем лук-порей на полукольца, затем нарезаем грудку полосками средней толщины, шампиньоны делим на 4-6 частей.

Кладем в хорошо разогретую чашу лук, жарим минуты 2, затем кладем грудку, солим, перчим и продолжаем жарить минуты 5.

После добавляем грибы и жарим все вместе еще минуты 2-3.

Постоянно помешиваем деревянной лопаточкой.

После истечения времени кладем весь рис и заливаем вином или теплой водой.

Постоянно помешиваем.

После выкипания жидкости добавляем по чуть-чуть теплую воду и помешиваем, чтобы не пригорало.

Так готовим минут 15. Затем заливаем оставшейся жидкостью, прикрываем крышкой и убавляем газ.

Оставляем томиться минут 5.

Выключаем газ. Добавляем сливочное масло.

Подача.

Выкладываем порцию на тарелку, сверху кладем тертый сыр, слегка поливаем маслом.

В дополнение зелень и овощи на ваш вкус и цвет!

Вот и готово ризотто «почти как от Джейми»!

Получается прекрасный рис, слегка вязкий и неоднородный по составу. Вино дает нам легкий аромат. А прекрасный сливочный вкус сыра завершает всю нашу композицию!

Всем приятного аппетита!

IMG_4143

Не бойтесь экспериментировать на кухне!

 

 

 

 

Торт с маковым бисквитом на сыворотке

Впервые делала бисквит с молочной сывороткой (или на молоке) и делюсь рецептом с вами. Получился необычный, плотный, сладкий бисквит и к тому же маковый!

Поскольку просто бисквит это что-то для меня незавершенное, поэтому я сделала по этому поводу торт.

Торт необычный, на вкус и цвет, и делался на скорую руку. Как обычно бывает с хозяйками, которые ждут гостя и быстро пытаются что-то сочинить. Именно так со мной и произошло.

Для бисквита на молочной сыворотке:

  1. Молочная сыворотка (или молоко) 150 мл.
  2. Сливочное масло 80 грамм.
  3. Яйца – 3 шт.
  4. Мука пшеничная – 140 грамм.
  5. Крахмал картофельный – 25 грамм.
  6. Сахар – 160 грамм.
  7. Мак – 50 грамм.
  8. Соль – щепотка.
  9. Лимонный сок – 1 ч. л.

Делала бисквит в мультиварке. Если же духовка, то включите ее разогреваться при 200 градусах.

Заранее приготовьте форму. Смажьте ее сливочным маслом присыпьте слегка мукой.

Ставим молочную сыворотку и масло в кастрюле на медленный огонь, разогреваться.

Яйца с сахаром взбиваем миксером (венчиком) до пышного состояния, добавляем щепотку соли и немного лимонного сока и продолжаем взбивать до пышно-пузырчатого состояния.

Крахмал, муку и разрыхлитель соединяем вместе и дружной компанией просеиваем через сито в яичную смесь.

wpid-img_20141208_195437.jpg

Активно и ритмично все перемешиваем от краев к центру.

Затем выливаем подогретую сыворотку с маслом, перемешиваем.

wpid-img_20141208_195347.jpg

В конце добавляем мак и снова все тщательно перемешиваем.

wpid-img_20141208_195255.jpg

Вот такая полужидкая, но пластичная масса идет за основу бисквита.

Ставим в мультиварку в режиме “Выпечка” (на 1 час) или в заранее разогретую духовку при 200 градусах на 25 минут.

wpid-dsc_1547.jpg

Переходим к крему.

Для него нам понадобятся:

  1. Манная каша – 180 грамм.
  2. Сливочное масло- 70 грамм.
  3. Сахарная пудра – 1/2 стакана.
  4. Лимонный сок – 2 ч. л.
  5. Цедра 1/2 лимона.

Тут ничего экзотичного нет, обычный манно-масляный крем.

Мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до пышно-мягкой консистенции, затем добавляем манную кашу, лимонный сок и цедру и еще немного взбиваем до однородности.

В качестве ароматной фруктовой начинки я использовала лимонный курд. Смотрите рецепт здесь – Лимонный курд.

Переходим к изготовлению белковой массы. Рецепт изготовления смотрите в разделе про Тортик “Цветочный”. Только на сей раз я брала не 2 белка, а 3 белка и 150 грамм сахара.

Собираем наш тортик.

Разрезаем бисквит на две части. Промазываем первый корж манно-маслянным кремом, затем сверху выкладываем лимонный крем.

Кладем второй корж, промазав его лимонным кремом немного.

Выкладываем белковую массу и распределяем все по поверхности (верх и бока). Стараемся спрятать наш тортик ка можно лучше.

wpid-img_20141208_194555.jpg

Получаем большую белую шапку, кладем в заранее разогретую духовку (на максимум) минут на 5-7.

Вынимаем торт и ставим в холод.

Дополнительно украшаем зефиром и лимонной цедрой.

Вот наш сказочно-белый тортик готов!

Но стоит его откусить и вы прочувствуете кисло-сладкую симфонию вкуса! И это волшебно!

P. S. Есть много нюансов, которые я не описала. Но в каждом случае своя история со своими нюансами. Важно было бы отметить, что я так торопилась, что белки чуть недовзбились и соответственно не так плотно стояли. Отсюда и результат, они местами потекли.

Чтобы исправить ситуацию я украсила торт зефиром.

Когда торт пробовали и ели уже никто не думал как он был украшен, потому что мысли были где-то далеко далеко……..

IMG_1362

Всем кулинарных открытий!

Творожный чизкейк с лимонным курдом

Чизкейк и для меня он непременно из творога, так как это доступно и вкусно!

Чизкейк, в моем понимании, это обычный творожный десерт, который базируется на песочной основе (cheese – сыр, творог, cake – пирог, торт). То есть на простом русском языке – запеканка!

Только вариаций этой запеканки огромное множество!

Этот вариант самый обычный. Единственное, что в нем присутствует это лимонный курд (крем). Рецепт которого вы можете посмотреть по ссылке лимонный курд

И вообще его можно заменить любым  вареньем!

Итак, для приготовления обычного домашнего чизкейка вам понадобятся:

  1. Творог (незернистый) – 250 грамм.
  2. Яйца – 2 шт.
  3. Сахар – 4 ст. л.
  4. Сметана – 2 ст. л.
  5. Мука пшеничная – 2 ст. л.
  6. Мармелад – 3 шт.
  7. Лимонный курд.
  8. Для основы – печенье сахарное 5-6 шт, сахар 2 ст.л. и растопленное сливочное масло 50 грамм.

Делала чизкейк в мультиварке.

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом (дно и стенки см. 3 высотой).

Печенье крошим чем угодно. Я например в миске раздавила скалкой до состояния крошки.  Добавляем сахар и растопленное масло, перемешиваем.

Выкладываем основу в чашу мультиварки, выравниваем до состояния маленького коржика. Убираем чашу в холод.

В блендере прокручиваем творог, сахар, сметану и яичные желтки.

Отдельно взбиваем белки до устойчивой пены.

Все смешиваем и добавляем просеянную муку.

Всю массу выливаем на песочную основу.

Ставим на готовку в режиме “Выпечка” (1 час).

Когда чизкейк будет готов, надо дать ему остыть.

Как доставать? Задаетесь вы этим простым вопросом.

Кладем сверху чаши какую-нибудь доску или большую тарелку.

Затем быстро переворачиваете. И снова проделываете этот трюк уже с тарелкой для подачи к столу.

И если он немного помялся или сломался в этом ничего нет трагичного. Поскольку все “недостатки” можно скрыть простым способом. Например, покрыть чизкейк лимонным курдом и украсив мармеладом.

Вот и все!

Приятный, ароматный, нежный десерт к домашнему столу готов.

wpid-img_20141209_162841.jpg

Приятного чаепития!

 

Творожная запеканка в мультиварке

Этот тот самый вид обычной запеканки.

Для ее приготовления разве что и надо миску, ингредиенты, вилку для смешивания :-) Ну конечно же не обойтись без мультиварки!

Ерунда, если таковой нет, можно ее запросто исчеть и в духовке при 180 градусах 40-45 минут.

Вам понадобятся:

  1. Творог (любой жирности) 210 грамм.
  2. Йогурт 2 ст. ложки (или сметаны).
  3. Яйца 3 штуки.
  4. Сахар 3 ст. ложки.
  5. Манка 2 ст. ложки.
  6. Мед и цедра лимона по желанию (мед 1 ст. ложку, цедра 1/2 лимона).

Для начала смажьте чашу мультиварки маслом сливочным.

Творог, йогурт и манку смешиваем.

Отдельно взбиваем вилкой яйца и сахар. Пожалуйста, можно и венчиком :-)

Все ингредиенты смешиваем и в конце добавляем мед и цедру.

wpid-img_20140720_160237.jpg

Выкладываем в чашу и включаем режим “Выпечка”.

У моей мультиварки этот режим длиться 1 час.

Ну вот и все!

wpid-img_20140720_155617.jpg

Приятного аппетита!