Мини-Штрудель с орехами и творогом

Сегодня я расскажу о том, как готовить Штрудель и совсем не бояться ошибок при приготовлении.

Рецептов Штруделя много, но тесто практически одинаково везде.

Мне очень нравится рецепт от Нины Тарасовой, только вместо уксуса я использовала лимонный сок.

На самом деле это один из самых наипростейших десертов в плане приготовления. Здесь нужны только “ловкость рук и никакого мошенства!”

Хочу сразу предупредить, что я использовала мало начинки и у меня вышло в итоге что-то среднее между Штруделем и Пахлавой. Поэтому если есть возможность добавить начинки по-больше, то получится настоящий мини-Штрудель!

Ну-с, начнем!

Для теста нам надо:

  1. 200 г муки
  2. 1 яйцо
  3. 1 ч.л. уксуса (я заменила лимонной кислотой)
  4. 2 ст.л. сливочного масла
  5. 50 мл теплой воды

Для начинки нам надо:

  1. 230 грамм творога зерненого (сухого или процеженного)
  2. 1 горсть грецких орехов
  3. 1 горсть изюма (любого)
  4. Цедра одного лимона и лимонный сок (1-2 ч.ложки)
  5. 4 ст.л. сахара
  6. 1 яблоко.

Заранее разогрейте духовку до 200 градусов.

Сливочное масло растопите.

Смешайте слегка взбитое яйцо с водой и соком лимона (уксусом), затем добавьте муки. Начинайте разминать тесто, смазав руки растительным маслом. Можно тесто несколько раз отбить для лучшего схватывания.

Затем тесто убрать полежать на 30 минут, завернув его пищевой пленкой.

Для начинки творог освободить от жидкости. В моем случае творог был в сливках. И эти сливки мне пригодились для смазывания Штруделя.

Грецкие орехи, изюм накрошить ножом в среднюю крошку. Затем добавить цедру лимона и лимонный сок. Отдельно яблоко очистить от кожуры и натереть слайсами через терку или тонкими брусочками.

Когда тесто готово к работе. Приготовьте рабочую поверхность, стелим пленку и смазываем ее растительным маслом.

Выкладываем тесто на поверхность, раскатываем от центра к краям, оно очень податливое!

Затем возьмите в руки раскатанный пласт и его кистями рук растягиваем до практически прозрачного состояния. Конечно не стоит паниковать когда появляются небольшие дырочки, постарайтесь их защипнуть. Если даже не получилось это сделать, оставьте их на своем месте, это даже хорошо, через них будет выходить пар.

Таким образом получется пласт раскатанного теста приличного размера.

На тесто равномерно укладываем слой творога, затем слой орехов, изюма и цедры, после посыпаем яблоком или просто трем его сразу на поверхность.

По краю всего теста оставляем примерно по 2 см без начинки и затем их заворачиваем внутрь.

img_8957

Сворачиваем наше тесто в рулет  с помощью пленки, так как тесто очень нежное и тонкое.

img_8955

Получились аккуратый рулетик. Отправляем его в духовку на 15 минут при 200 градусах, прикрыв фольгой.

По истечение этого времени, снимаем фольгу, смазываем Штрудель сливками от творога (можно молоком, желтком) и снова кладем в духовку на 20-25 минут.

Приятный, миниатюрный Штрудель готов!

Он идеально подходит в качестве полдника детям, когда их хочется чем-то удивить и побаловать!

Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой, а можно просто добавить ложку сметаны.

Приятного аппетита!

Bone appetite!

img_8959

Осенний Брауни с мягким сыром (Autumn Brownies)

Всем привет!

Давно я здесь не появлялась.

Наступила осень, вчера был 1 сентября, а значит запах школы и осенней листвы под ногами!

Очень захотелось чего-то горячего и насыщенного исполнить в этот день.

Мой выбор пал на Брауни!

Этот десерт очень, ну очень легко сотворить. Притом никаких усилий прикладывать не надо, шоколад все сделает сам за себя.

На просторах интернета очень много рецептов этого десерта.

Я делала разные варианты.

Этот для меня немного новый, поскольку здесь используется чуть больше ингредиентов чем обычно.

Я этот рецепт нашла из ролика на Ютуб в английской версии (https://www.youtube.com/user/EntertainingWithBeth). Очень интересные рецепты и видео!

В моей версии часть ингредиентов заменена из-за отсутствия оригиналов и что-то добавлено по воле душевного полета!

Ну так приступим к нашему осеннему десерту!

Нам понадобится (на два отдельных десерта):

Для теста “Брауни”:

  • 240 грамм сливочного масла.
  • 113 грамм сладкого шоколада (молочного) или шоколадных чипсов.
  • 339 грамм темного шоколада (72% и выше).
  • 200 грамм сахара тростникового (можно заменить на обычный).
  • 1/2 ч. л. ванильного экстракта (или 1 палочку ванили или 1/2 пакета ванильного сахара). Только натуральной ванили!
  • 1 ч. л. сухого кофе.
  • 3 яйца.
  • 120 грамм муки (просеянной).
  • 1/2 ч. л. соли.
  • 1/2 ч. л. соды.

Для теста из сливочного сыра:

  • 226 грамм сыра (можно заменить сухим однородным творогом или я часть заменила сметаной (200 грамм сыра и 26 грамм сметаны).
  • 2 яйца.
  • 1/2 ч. л. ванильного экстракта (или смотрите выше).
  • 15 грамм муки (просеянной) (или при добавлении сметаны 25 грамм).

 Разогреваем духовой шкаф до 175 градусов.

Если вы планируете сделать маленькую версию Брауни, то можно смело уменьшить ингредиенты на два.

Для начала делаем тесто для самого Брауни.

Для этого растапливаем сливочное масло, добавляя в него весь шоколад.

Затем кладем ваниль, кофе. Как только масса станет однородной и не горячей, вы добавляете яйца. Тщательно перемешиваем, взбивать не надо.

В конце к полученной смеси кладем все сухие ингредиенты, заранее просеянные.

Перемешиваем и откладываем в сторону.

Для теста со сливочным сыром все делается намного проще.

К сыру добавляем яйца, сахар, немного взбиваем.

В конце кладем ваниль и просеянную муку. Все перемешиваем.

Итак, мы получили две интересные, ароматные массы.

Теста оказалось довольно много, поэтому я заливала в две разные формы.

Не забываем, что формы надо смазать маслом и посыпать мукой или проложить пекарскую бумагу или в данном случае фольга тоже подойдет.

Первая форма.

Я залила в квадратную форму (20х20 см) на дно слой Брауни (где-то 1/4 общей массы). Затем практически всю сырную массу поверх Брауни (где-то 2/3 общей массы).

И как на видеоролике, по одной столовой ложке выкладывала слой Брауни в разных местах. Затем рисовала шпажкой (зубочисткой) линии, чтобы получить очертания листьев. Сверху немного посыпала сушеной клюквой.

Оставшее тесто я использовала для второй формы (прямоугольная, глубокая форма 10х25 см. для хлеба или кекса).

Вниз полила слой оставшейся массы Брауни, затем посыпала по центру дробленными орехами кешью и сушеной клюквой. Последним слоем покрыла оставшимся сырным слоем.

Все отправила запекать при 175 градусах на 25-30 минут.

При этом, не надо забывать, что Брауни в глубокой форме выпекаться будет чуть дольше и в конце можно ее прикрыть фольгой.

И наверное самое важное свойство для всех Брауни это не торопиться его вынимать из формы.

Для схватывания и образования кремообразной текстуры Брауни должен постоять некоторое время, остыть и придти в себя.

И только после этого можно отрезать ровный кусочек и почувствовать трюфельность во вкусе!

Приятного аппетита и новых учебных полетов!

IMG_8927

IMG_8918

Творожное печенье “Малютка”

image

Чего-то давненько я не пекла печенье с девочками. Был серый дождливый день, что нередко случается в Петербурге и мы решили испечь наши любимые, обычные печенюшки. Как обычно использовали формочки от Икея.

Девочкам нравится помогать: замешивать ингредиенты,  фигурки вырезать, посыпать сахаром или просто лепить “колбаску”. В общем, занятие проходит в режиме “приятное с полезным”!

Так как в этом печенье нет абсолютно ничего лишнего (типа шоколада или вкусовых добавок), то  печенье подойдет даже самым маленьким крохам!

Начнем!

Вам понадобится:

  1. Творог (не зерновой) – 160 грамм (обычная пачка).
  2. Сливочное масло (холодное) – 100 грамм.
  3. Яйцо – 2 шт.
  4. Мука пшеничная – 400 грамм.
  5. Сахар – 70 грамм и немного на посыпку.

 

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Смешиваем яйца с творогом и сахаром. Можно просто вилкой.

Перетираем  сливочное масло через крупную терку, добавляем к массе.

Затем добавляем муку через сито.

Всю массу замешиваем ритмично и перекладываем на рабочий стол.

Получаем приятный, шелковистый колобочек.

Желательно его убрать в холод минут на 30.

Но можно и без этого.

Раскатываем тесто в пласт около 0,5 мм. Вырезаем формочками детали. Посыпаем сверху сахаром.

Кладем на пекарскую бумагу (это для максимального комфорта :-)

и выпекаем в разогретой
духовке минут 15.

Элементарно и вкусно!!!

Приятного аппетита!

image

 

 

Buns from Alice. Булочки от Алисы.

image

“And barley-sugar and such things that make children sweet-tempered.

Alice’s Adventure in Wonderland. Lewis Carroll.”

В переводе этого замечательного произведения, Алиса выводит новое правило, что от сдобы – добреют!

Я уже как-то об этом писала, но не смогла еще раз не упомянуть.
Что может быть прекраснее приятного ароматного запаха свежеприготовленной булочки в прохладный морозный денек!
И дети оценят по достоинству.

Для булочек мне понадобились залежавшие йогурты и сметана,  к ним я добавила свежего творога, немного волшебства и вуаля!
Ингредиенты:
1. Йогурты, сметана – около 300 грамм.
2. Творог – 200 грамм.
3. Сахар – 4 столовой ложки.
4. Соль – 1 чайная ложка.
5. Дрожжи свежие – 10-12 грамм.
6. Масло сливочное комнатной температуры – 100 грамм.
7. Растительное масло – 3 ст.ложки.
8. Мука пшеничная – от 800 граммов и дальше сколько рука взяла.
9. Яйцо – 1 штука для смазывания.

Йогурт, сметана, творог, сахара, соль смешиваем, добавляем грамм 100 муки и дрожжей. Все тщательно перемешать и оставить в прикрытой емкости на час, полтора.
Затем добавить сливочное масло, растительное масло, и муки. Начинайте замешивать.
Добавляйте по немногу муки, пока не получите консистенции эластичного, мягкого теста, но в то же время не перегруженного тестом.
Достаточно чтобы слегка отходило от пальцев рук.
Скатывайте шарики, добавляя немного муки.
Размер по вашему усмотрению.
Но учтите, шарики с кулак превратиться в большие булочки размером с диаметр блюдца.
Выкладываем шарики на слегка присыпанный мукой противень и оставляем отдохнуть. Можно прикрыть полотенцем.
Минут 20-30 на обдумывания.
Затем включаем духовку до 200 градусов.
Смазываем булочки яйцом для золотистой корочки.
Кладем булочки в хорошо разогретую духовку и выпекаем, понижая до 180 градусов минут 15 и затем до 165-170 градусов минут 10-15.
Получаются очень пышные, нежные, ароматные булочки!
Приятно аппетита!
image

Bon appetite!

Творожный чизкейк с лимонным курдом

Чизкейк и для меня он непременно из творога, так как это доступно и вкусно!

Чизкейк, в моем понимании, это обычный творожный десерт, который базируется на песочной основе (cheese – сыр, творог, cake – пирог, торт). То есть на простом русском языке – запеканка!

Только вариаций этой запеканки огромное множество!

Этот вариант самый обычный. Единственное, что в нем присутствует это лимонный курд (крем). Рецепт которого вы можете посмотреть по ссылке лимонный курд

И вообще его можно заменить любым  вареньем!

Итак, для приготовления обычного домашнего чизкейка вам понадобятся:

  1. Творог (незернистый) – 250 грамм.
  2. Яйца – 2 шт.
  3. Сахар – 4 ст. л.
  4. Сметана – 2 ст. л.
  5. Мука пшеничная – 2 ст. л.
  6. Мармелад – 3 шт.
  7. Лимонный курд.
  8. Для основы – печенье сахарное 5-6 шт, сахар 2 ст.л. и растопленное сливочное масло 50 грамм.

Делала чизкейк в мультиварке.

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом (дно и стенки см. 3 высотой).

Печенье крошим чем угодно. Я например в миске раздавила скалкой до состояния крошки.  Добавляем сахар и растопленное масло, перемешиваем.

Выкладываем основу в чашу мультиварки, выравниваем до состояния маленького коржика. Убираем чашу в холод.

В блендере прокручиваем творог, сахар, сметану и яичные желтки.

Отдельно взбиваем белки до устойчивой пены.

Все смешиваем и добавляем просеянную муку.

Всю массу выливаем на песочную основу.

Ставим на готовку в режиме “Выпечка” (1 час).

Когда чизкейк будет готов, надо дать ему остыть.

Как доставать? Задаетесь вы этим простым вопросом.

Кладем сверху чаши какую-нибудь доску или большую тарелку.

Затем быстро переворачиваете. И снова проделываете этот трюк уже с тарелкой для подачи к столу.

И если он немного помялся или сломался в этом ничего нет трагичного. Поскольку все “недостатки” можно скрыть простым способом. Например, покрыть чизкейк лимонным курдом и украсив мармеладом.

Вот и все!

Приятный, ароматный, нежный десерт к домашнему столу готов.

wpid-img_20141209_162841.jpg

Приятного чаепития!

 

Булочки с корицей, орехами и маком.

Знаете есть такие вкусные сдобные булочки, которые вкусно пахнуть корицей и они пропитаны сладким пресладким сиропом. А если внутри еще и орешки, то это просто объедение!

С дрожжевым тестом имею дело редко, разве что при изготовлении основы для пиццы. Поэтому решила посмотреть рецепты таких булочек. Их просто множество!

Выбрала первый попавшийся, оказался очень удобный и несложный рецепт.

Как только дошло дело до приготовления, я поняла, что того нет и того мало.

В итоге, я сделала с заметными изменениями, но получилось очень даже ничего!

Тесто вышло пышное, нежное и как мне кажется не совсем тяжелое, что характерно для дрожжевых изделий.

  • Для таких плюшек вам понадобится:
  1. Теплое молоко (я использовала молочную сыворотку) 250 мл.
  2. Яйца комнатной температуры – 2 шт.
  3. Сметана – 75 грамм.
  4. Растительное (оливковое масло) – 2 ст. л.
  5. Пшеничная мука – 500 грамм.
  6. Цельнозерновая мука – 100 грамм.
  7. Соль – 1 ч. л.
  8. Сахар – 90 грамм.
  9. Быстрые дрожжи – 3 ч. л.
  • Для сказочной начинки (2 вида):
  1. Сливочное масло комнатной температуры – 50 грамм.
  2. Корица молотая – 2 ст. л.
  3. Орехи (любые) измельченные – пол стакана.
  4. Сахар 1 стакан или около 300 грамм (можно и больше, можно и меньше).
  5. Мак немолотый – 70-80 грамм.
  6. Цедра 1/2 лимона, сок лимона 2-3 ст. л.
  • Для нежной сладкой глазури:
  1. Творог домашний (любой незернистый) -100-150 грамм.
  2. Сливки или сметана – 2 ст. л.
  3. Сахарная пудра – 100 грамм.
  4. Соль – щепотка.
  5. Лимонный сок – 1 ч. л.

Совсем не надо боятся такого количества ингредиентов. Это все оправдано и в итоге мы получим то самое, что хотели!

Кстати, цельнозерновую муку можно вовсе заменить на пшеничную. Мне просто очень нравится, когда тесто имеет какой-то особенный оттенок во вкусе и цвете.

Приступим к изготовлению.

Начнем с теста. В большую кастрюлю или глубокую миску наливаем теплую молочную сыворотку добавляем к ней дрожжи, затем сахар, соль, яйца и все перемешиваем. Дальше добавляем сметану и растительное масло, перемешиваем. После засыпаем муку двух сортов и замешиваем  тщательно тесто. Получается очень мягкое липкое тесто. Я его оставляю прямо в таком виде, накрываю крышкой и полотенцем и оставляю в теплом месте где-то на час, полтора.

Итак, наше тесто подошло. Оно увеличилось в несколько раз и стало воздушным и непослушным.

Выкладываем его на присыпанную мукой поверхность и формируем из него плотную массу, добавляя немного муки. Достаточно чтобы оно не прилипало к рукам и поверхности.

Затем раскатываем его в огромный прямоугольник (или что-то типа того), толщиной 2-3 мм. То есть не очень тонко и не очень толсто!

Разрезаем прямоугольник на два длинных прямоугольника. Для наглядности небольшой рисунок :-)

wpid-img_20141204_190344.jpg

Смазываем оба пласта мягким сливочным маслом.

Ставим духовку на 200 градусов разогреваться.

Приготовим начинку. В одну миску положите корицу, сахар (около 150 грамм, или пол стакана), орехи и смешайте. В другую миску – мак, сахар (в таком же количестве), цедру лимона и немного сока лимона.

Каждый прямоугольный пласт посыпаем нашей сказочной начинкой.

И аккуратно,  прилагая некоторые физические усилия, сворачиваем наши пласты в рулеты. И снова небольшой рисунок :-)

wpid-img_20141204_191201.jpg

В итоге получились два длинных рулета. Смазываем противень для выпечки растительным маслом (и дно и стенки), так как булочки увеличатся в размере.

Разрезаем рулет на небольшие кусочки (около 2-3 см. толщиной).

Переворачиваем кусочки и выкладываем на противень. Прижимаем их слегка, так чтобы получились не дудочки, а как бы “завитушки”.

Даже если высыпается начинка, это тоже хорошо! То что рассыпалось посыпьте на булочки.

Оставьте булочки ненадолго на противне и в духовку минут на 12-15 до золотистого цвета.

wpid-img_20141204_194119.jpg

Пока наши пышечки доходят займемся глазурью.

Творог надо тщательно взбить или прокрутить в блендере до состояния кашицы. Добавляем сметаны или сливок, пудру, соли щепотку и немного лимонного сока и все тщательно взбиваем.

В итоге получается кремовая сладкая масса.

На еще теплые (даже горячие) булочки накладываем нашу глазурь с помощью кисточки или просто ложкой. Она прямо так и будет таять у вас на глазах!

Вот и готовы наши прелестные булочки!

wpid-img_20141202_170427.jpg

Кому какие по вкусу, с корицей или маком.

wpid-img_20141204_194015.jpg wpid-dsc_1505.jpg

P. S. Я совсем не была готова выкладывать свой рецепт на сайт, так как делала дрожжевые булочки впервые. Но поскольку булочки получились ну просто замечательные, я быстро написала по горячим следам рецепт.

И рада поделиться им со всеми!

Приятного сладкого чаепития!

Небольшие дополнения от 27.01.2015 г.

Сделала эти булочки повторно, ну просто вкусно!

В этот раз мака не оказалось дома, поэтому я один пласт покрыла творогом с яблочным пюре и сахаром. А второй также как и в рецепте, с корицей и орехами.

Прилагаю фотографии.

Наслаждайтесь приготовлением и соответственно поеданием всего этого!

IMG_2781 IMG_2748 IMG_2754 IMG_2758 IMG_2761 IMG_2764 IMG_2767 IMG_2770 IMG_2779

Торт “Конфетти”

Веселый, детский тортик, сделанный просто так!

Захотелось что-нибудь сладкого,  с творожным кремом и непременно радостного :-)

Так и появился этот бисквитный торт, под названием “Конфетти”. Название дала благодаря яркому внешнему оформлению, присыпки Конфетти.

Вам понадобится:

  • Бисквит:
  1. Пшеничная мука 100 грамм.
  2. Цельнозерновая мука 20 грамм.
  3. Сахар 100 грамм.
  4. Яйца 4 штуки.
  • Крем:
  1. Творог (любой жирности) 200 грамм.
  2. Сметана 25 % жирности.
  3. Сгущенка 60 грамм.
  4. Ванильный сахар 1 ст. ложка.
  5. Сливочное масло 30 грамм.
  • Сироп:
  1. Вода кипяченная горячая около 150 мл.
  2. Сахар 2 ст. ложки.
  3. Коньяк 1 ч. л.  (при желании).
  • Для украшения:
  1. Присыпка “Конфетти” (2 маленькие упаковки).
  2. Мармелад (2-3 штуки).
  3. Брусничное варенье (любое под ваше настроение и наличие в холодильнике :-)) где-то 5 ст. ложек.

Бисквит пеку за сутки до оформления торта. Это очень экономит время на приготовление целого торта и бисквит должен пролежать минимум 8 часов.

Бисквит я готовлю по основному принципу Чадеевой Ирины.

Только  меняю по настроению ингредиенты :-)

Заранее разогрейте духовку до 200 градусов.

Смажьте круглую форма для торта (около 21-22 см. диаметром) сливочным маслом и посыпайте мукой.

Ну-с, приступим :-)

Яйца разделите на белки и жетки. Желтки взбиваем с 2/3 части сахара до кремового, почти белого цвета. Я взбиваю электрическим венчиком на максимальной скорости около 3-5 минут.

wpid-img_20140911_125038.jpg

Отдельно взбиваем белки. Взбиваем чистым, промытым венчиком. Так как даже небольшое количество желтков или чего-нибудь другого могут испортить всю картину будущего!

Я обязательно кладу совсем маленькую щепотку (такую щепоточку :-)) соли. Взбиваем до пышности (где-то 1-2 минуты). А затем добавляем остаток сахара и еще взбиваем до образования воздушных “облаков”, при этом ищеющими стойкую форму.

wpid-img_20140911_124936.jpg

Аккуратно вводим белки в желтковую массы. Лопаточкой с краев к центру (по совету Чадейки). И это на самом деле действенно!!!

wpid-img_20140911_124839.jpg

Муку пшеничную смешиваем с цельнозерновой.

Затем просеянную муку добавляем к нашей белково-желточной массе.

Также аккуратно, но не мешкая, перемешиваем все содержимое от краев к центру.

wpid-img_20140911_124740.jpg

Выкладываем в форму и аккуратно ставим в заранее разогретую духовку. При 200 градусах на 25 минут. Я использоала мультиварку. И хочу признаться, что бисквит в мультиварке получается просто волшебный! (на 1 час в режиме Выпечка)

wpid-img_20140911_124649.jpg

После приготовления, минуты 3-5 из духовки не вынимать. А вынув, положить на решетку остужать не менее 8 часов. Я оаствляю до следующего дня смело.

Наш прекрасный каркас для торта готов!

wpid-img_20140911_124544.jpg

Кстати, основная часть сделана :-)

Приступаем к крему.

Заранее выньте то необходимое количество масла, чтобы оно было мягким.

А дальше, проще простого! Все ингредиенты смешиваем. Вначале творог с мягким сливочным маслом, затем кладем сметану,  сгущенку, ванильный сахар. Советую класть натуральный ванильный сахар или немного натуральной ванили, что придает прекрасный ванильный аромат десерту. Я сама в этом убедилась, разок попробовав натуральную ваниль :-)

wpid-img_20140911_123150.jpg

Последняя, самая творческая стадия, стадия сборки!

Разрезаем бисквит длинным ножом на три части. И совсем не беда, если что-то пошло криво, остановитесь и снова начните резать. Даже совсем криво очень замечательно! Все приходит с опытом :-)

wpid-img_20140911_123045.jpg

Выкладываем первый корж, поливаем с помощью кисточки сироп (смешанные вода с сахаром), затем намазываем на него варенье небольшим слоем. Далее идет слой крема, конечно по больше. Но с тем расчетом, что еще два коржа промазывать надо :-)

wpid-img_20140911_103025.jpg

wpid-img_20140911_102911.jpg

wpid-img_20140911_102734.jpg

Остальные два коржа по такому же принципу.

wpid-img_20140911_102617.jpg

В завершение посыпаем присыпкой и выкладываем кусочки мармелада. На этот торжественный момент можно и пригласить  детей! Им это понравиться. А главное они оценят, что мама доверила им украсить торт!

wpid-img_20140911_102204.jpg

Приятного аппетита!

wpid-img_20140911_102313.jpg

wpid-img_20140911_102449.jpg

Творожная крошка с ягодами и фруктами

С таким легким и доступным блюдом я познакомилась благодаря Чадеевой Ирины. Мой же вариант совесм другой от оригинала.

Десерт настолько быстро приготавливается, что вы и не заметите, как он уже готов! :-)

Вам понадобятся:

  • Тесто:
  1. Творог 200 грамм.
  2. Масло сливочное 50 грамм.
  3. Мука пшеничная 60 грамм.
  4. Сахар 50 грамм.
  5. Хлопья ячменные (можно любые другие) 30 грамм и 2 ст. л. сахара к ним.
  • Начинка:
  1. Абрикосы 5 шт.
  2. Сливы 5 шт.
  3. Красная смородина 200 грамм.
  4. Сахар 2 ст. ложки.

Для начала ставим духовку на разогрев при 200 градусах.

Форму смазываем любым маслом.

Начинку кладем в форму и обсыпаем сахаром.

wpid-img_20140720_155100.jpg

Для теста, смешиваем творог, масло, муку в крупную крошку (масло крошим).

Выкладываем крошку на начинку.

wpid-img_20140720_154919.jpg

Сверху досыпаем хлопьями и сахаром.

Сатвим в духовку при 200 градусах на 25 минут.

Вот и готова наша ароматная, хрустящая крошка!

wpid-img_20140720_154831.jpg

wpid-img_20140720_154727.jpg

Приятного аппетита!

 

Творожная запеканка в мультиварке

Этот тот самый вид обычной запеканки.

Для ее приготовления разве что и надо миску, ингредиенты, вилку для смешивания :-) Ну конечно же не обойтись без мультиварки!

Ерунда, если таковой нет, можно ее запросто исчеть и в духовке при 180 градусах 40-45 минут.

Вам понадобятся:

  1. Творог (любой жирности) 210 грамм.
  2. Йогурт 2 ст. ложки (или сметаны).
  3. Яйца 3 штуки.
  4. Сахар 3 ст. ложки.
  5. Манка 2 ст. ложки.
  6. Мед и цедра лимона по желанию (мед 1 ст. ложку, цедра 1/2 лимона).

Для начала смажьте чашу мультиварки маслом сливочным.

Творог, йогурт и манку смешиваем.

Отдельно взбиваем вилкой яйца и сахар. Пожалуйста, можно и венчиком :-)

Все ингредиенты смешиваем и в конце добавляем мед и цедру.

wpid-img_20140720_160237.jpg

Выкладываем в чашу и включаем режим “Выпечка”.

У моей мультиварки этот режим длиться 1 час.

Ну вот и все!

wpid-img_20140720_155617.jpg

Приятного аппетита!

 

Чизкейк из творога

Творожные блюда моя любимая тематика. Сама люблю творог и детям необходимо.

Рецептов чизкейка уйма, особенно его классики (с сыром маскарпоне или рикоттой). Но дома постоянно тянет к обычной, привычной с детства еде. Творог знаком нам с самого далекого детства.

По цене десерт выходит намного экономичнее, чем с заморскими сырами :-)

Соответственно, чем жирнее творог, тем жирнее и маслянистее получается десерт!

Вам понадобится:

  • Основа:
  1. Печенье галетное (можно любое) 70 грамм.
  2. Сахар 1 ст. ложка.
  3. Масло сливочное 50 грамм.
  4. Какао-порошок 1/2 ст. ложки.
  • Начинка:
  1. Творог 250 грамм.
  2. Сметана 50 грамм.
  3. Яйца 4 штуки.
  4. Сахар 4 ст. ложки.
  5. Кукурузная мука 30 грамм.
  6. Цедра апельсина 1 шт.
  7. Мед 1 ст. ложка (для аромата).
  8. Немного шоколада и цедры апельсина для украшения.

Разогреваем духовку до 160 градусов.

Приготовьте разъемная форму для торта или любую другую круглую форму (около 20-23 см. в диаметре). Форму смазываем сливочным маслом.

Печенье измельчаем до состояния крошки, либо скалкой через полотенце или в блендере (что намного удобнее :-)

Печенье смешиваем с мягким маслом, какао и сахаром.

Массу кладем в форму и прижимаем руками, твердым предметом, чтобы крошка приняла состояние основы под чизкейк.

wpid-img_20140720_162447.jpg

Форму с основой убираем в холодильник.

В это время занимаемся начинкой.

Отделяем белки от желтков.

К желткам добаляем творог, сметану, 2 ст. ложки сахара и все тщательно смешиваем.

Затем добавляем кукурузную муку, цедру апельсина и мед. Смешиваем.

wpid-img_20140720_162313.jpg

В отдельной миске взбиваем венчиком (удобнее миксером) белки до состояния пышности, добавляем 2 ст. ложки сахара. Продолжаем взбивать, чтобы получить устойчивую пену (минуты 3 на это надо).

wpid-img_20140720_162349.jpg

Желточную и белковые смеси аккуратно соединяем и выливаем на основу.

Кладем в духовку при 160 градусах на 45-50 минут.

После приготовления НЕОБХОДИМО не вынимать блюдо минут 10-20, чтобы все составляющие пришли в себя!

Затем убрать в холод как минимум на 30 минут.

Совет: на дно духовки можно поставить противень с водой. При приготовлении получается эффект водяной бани, который облегчает приготовление чизкейка. Можно, обернув фольгой форму, поставить в противень наполненный водой.

Практически всегда творожные десерты трескаются. Значит десерт удался!

Добавьте тертого шоколада и цедры и он будет выглядеть просто неотразимо в глазах окружающих :-)

А цитрусово-медовый аромат добавит шарма обычной, привычной, творожной запеканки :-)

wpid-img_20140720_162047.jpg

wpid-img_20140720_161855.jpg

Приянтного аппетита!