Кексики “Цитрон”

В продолжение темы о тыквенных пирогах, родилась спонтанная идея создать кексики с цитрусовым соком. Хотелось также сочной мякоти и свежести вкуса.

Делали совместно с девочками, быстро и нестандартно.

Нам понадобятся:

  1. 150 грамм растительного масла.
  2. 150 грамм сахара.
  3. 4 маленьких яйца (или 3 больших).
  4. 150 грамм муки.
  5. 1/2 ч. л. разрыхлителя.
  6. Сок двух мандаринов (можно смело соком одного апельсина заменить или лимона).
  7. Сок апельсиновый из коробки – 3 ст. ложки (если заменяете мандарин на апельсин или лимон этот пункт можно упустить).
  8. Цедра одного апельсина (можно заменить цедрой апельсина).

Заранее разогреваем духовой шкаф до 175-180 градусов.

Этого теста хватило на 18-20 различных форм для кексиков.

Отделяем желтки от белков. К желткам добавляем растительное масло, сахар, сок мандаринов и апельсиновый, цедру и все тщательно перемешиваем. Затем добавляем просеянную муку и разрыхлитель.

Белки взбиваем до состояния мягких пиков. Белковую массу добавляем в несколько приемом к первой массе и аккуратно перемешиваем.

Выкладываем в формочки и выпекаем минут 15 при 175-180 градусах.

Затем остывшие кескики обмакиваем в гралузи из темного шоколада и сливочного масла.

И все!

Десерт к теплому семейному чаепитию готов.

Приятного вам времяпровождения!

Bone appetite!

Muffins. Тыквенные Маффины.

Маффины, кексы прекрасно дополняют чаепитие в семейном кругу.
Рецепт быстрого приготовления Маффинов от Джейми Оливера  удачный, поскольку можно все успеть минут за 30.
У меня были небольшие изменения.
Ингредиенты:
-200 грамм натертой тыквы,
-2 яйца,
-175 грамм темного сахара, -175 грамм муки, -1 ч.л. разрыхлителя,
-35 грамм молотых орехов,
-1/2 ч.л. корицы,

 -90 мл. оливкового масла

Все делается элементарно быстро. В чаше блендера измельчаем тыкву, затем добавляем все! Остальное и тоже прокручиваем до однородного состояния.

Выкладываем в формочки и выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 25-30 минут.
Вот и все!!!

Ан-нет!
Тыквы у меня было меньше, да и вишня в наличие оказалось :-)
Поэтому я часть сделала с тыквой, а часть сделала с вишней с добавлением 1 ч.л. ликера Амаретто.
А также уменьшила количество сахара до 150 и масло заменила на сливочное.
Вот такие переделочки :-)
А на деле очень даже аппетитно и вкусно!
Не бойтесь экспериментировать!
Приятного аппетита!
Bone appetite!

Кексики на сыворотке с цукатами

Периодически делаю творог и сыворотки молочной остается в избытке.

Вот и придумала очередной рецепт с использованием сыворотки.

Получились вкусные, сочные и солнечные (за счет кукурузной муки) кексики.

Вам понадобится:

  1. Пшеничная мука 300 грамм.
  2. Кукурузная мука 150 грамм.
  3. Сливочное масло 110 грамм.
  4. Сметана 260 грамм.
  5. Молочная сыворотка (можно молока) 0,5 литра.
  6. Сахар 1 стакан.
  7. Яйца 3 штуки.
  8. Рахрыхлитель теста 1 ч. л.
  9. Цукаты измельченные 150 грамм.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Сахар смешиваем вместе с мягким сливочным маслом. Удобно пользоваться вилкой. Затем добавляем сметану и миксером или венчиком взбиваем массу и добавляем по одному яйца.

В готовую неоднородную смесь вливаем сыворотку, взбиваем.

Просеянную муку (пшеничную и кукурузную) вместе с разрыхлителем добавляем к массе. Перемешиваем.

wpid-img_20140720_161108.jpg

wpid-dsc_2657.jpg

В конце кладем цукаты.

wpid-dsc_2653.jpg

Нашу прекрасную смесь кладем в формочки для кексов.

Если форма силиконовая, то просто выливаем до половины.

Если форма металлическая, то предварительно надо смазать сливочным маслом и посыпать мукой. И тоже выливаем до половины.

Кладем в духовку при 180 градусах на 20 минут.

Даем остыть немного.

wpid-img_20140720_160713.jpg

wpid-img_20140720_160502.jpg

Приятного всем аппетита :-)