Творожное печенье “Малютка”

image

Чего-то давненько я не пекла печенье с девочками. Был серый дождливый день, что нередко случается в Петербурге и мы решили испечь наши любимые, обычные печенюшки. Как обычно использовали формочки от Икея.

Девочкам нравится помогать: замешивать ингредиенты,  фигурки вырезать, посыпать сахаром или просто лепить “колбаску”. В общем, занятие проходит в режиме “приятное с полезным”!

Так как в этом печенье нет абсолютно ничего лишнего (типа шоколада или вкусовых добавок), то  печенье подойдет даже самым маленьким крохам!

Начнем!

Вам понадобится:

  1. Творог (не зерновой) – 160 грамм (обычная пачка).
  2. Сливочное масло (холодное) – 100 грамм.
  3. Яйцо – 2 шт.
  4. Мука пшеничная – 400 грамм.
  5. Сахар – 70 грамм и немного на посыпку.

 

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Смешиваем яйца с творогом и сахаром. Можно просто вилкой.

Перетираем  сливочное масло через крупную терку, добавляем к массе.

Затем добавляем муку через сито.

Всю массу замешиваем ритмично и перекладываем на рабочий стол.

Получаем приятный, шелковистый колобочек.

Желательно его убрать в холод минут на 30.

Но можно и без этого.

Раскатываем тесто в пласт около 0,5 мм. Вырезаем формочками детали. Посыпаем сверху сахаром.

Кладем на пекарскую бумагу (это для максимального комфорта :-)

и выпекаем в разогретой
духовке минут 15.

Элементарно и вкусно!!!

Приятного аппетита!

image

 

 

Buns from Alice. Булочки от Алисы.

image

“And barley-sugar and such things that make children sweet-tempered.

Alice’s Adventure in Wonderland. Lewis Carroll.”

В переводе этого замечательного произведения, Алиса выводит новое правило, что от сдобы – добреют!

Я уже как-то об этом писала, но не смогла еще раз не упомянуть.
Что может быть прекраснее приятного ароматного запаха свежеприготовленной булочки в прохладный морозный денек!
И дети оценят по достоинству.

Для булочек мне понадобились залежавшие йогурты и сметана,  к ним я добавила свежего творога, немного волшебства и вуаля!
Ингредиенты:
1. Йогурты, сметана – около 300 грамм.
2. Творог – 200 грамм.
3. Сахар – 4 столовой ложки.
4. Соль – 1 чайная ложка.
5. Дрожжи свежие – 10-12 грамм.
6. Масло сливочное комнатной температуры – 100 грамм.
7. Растительное масло – 3 ст.ложки.
8. Мука пшеничная – от 800 граммов и дальше сколько рука взяла.
9. Яйцо – 1 штука для смазывания.

Йогурт, сметана, творог, сахара, соль смешиваем, добавляем грамм 100 муки и дрожжей. Все тщательно перемешать и оставить в прикрытой емкости на час, полтора.
Затем добавить сливочное масло, растительное масло, и муки. Начинайте замешивать.
Добавляйте по немногу муки, пока не получите консистенции эластичного, мягкого теста, но в то же время не перегруженного тестом.
Достаточно чтобы слегка отходило от пальцев рук.
Скатывайте шарики, добавляя немного муки.
Размер по вашему усмотрению.
Но учтите, шарики с кулак превратиться в большие булочки размером с диаметр блюдца.
Выкладываем шарики на слегка присыпанный мукой противень и оставляем отдохнуть. Можно прикрыть полотенцем.
Минут 20-30 на обдумывания.
Затем включаем духовку до 200 градусов.
Смазываем булочки яйцом для золотистой корочки.
Кладем булочки в хорошо разогретую духовку и выпекаем, понижая до 180 градусов минут 15 и затем до 165-170 градусов минут 10-15.
Получаются очень пышные, нежные, ароматные булочки!
Приятно аппетита!
image

Bon appetite!

MegaChocCookies (МегаШокПеченье)

Иногда приходится обращаться ко всяким интернет страницам, видеоресурсам чтобы иметь представление о новинках или просто позаимствовать понравившийся рецепт.

Так вот, люблю я FoodTube! Там все наглядно и понятно.

Решили с дочерью сделать что-нибудь на “скорую руку” и чтобы шоколадненькое было.

Заглянули в FoodTube, а там как раз новая рубрика под названием: “Simple Chocolate Cookies from Bryone Morganna”.

Отличный рецепт быстрого приготовления!

Там всего три ингредиента: Нутелла, мука и яйцо.

 Поразмыслив, я решила Нутеллу заменить на другие, схожие ингредиенты.

Получилось волшебное, шоколадное, с хрустящей корочкой печенье!

Делалось оно очень быстро, и как следствие название получило быстрое “МегаШокПеченье”.

Вам потребуется:

  1. Темный и любой другой шоколада (50Х50) – 110 грамм.
  2. Молотое печенье (любое) – 35 грамм.
  3. Сливочное масло – 35 грамм.
  4. Мука пшеничная – 140 грамм.
  5. Крупное яйцо – 1 штука.

Я использовала крошку от разного ранее приготовленного печенья, бисквитов (в общем, как на пирожное “Картошка”).

Заранее разогреть печь до 180 градусов.

Растапливаем шоколад в одной миске. Затем кладем к шоколаду сливочное масло.

К этой массе добавляем муку, все тщательно перемешиваем.

Далее кладем яйцо, перемешиваем до однородности.

В итоге получаем очень темное, эластичное тесто. Из которого лепим небольшие колобочки.

Выкладываем на пергамент и отправляем в духовку при 180 градусах на 10-15 минут!

Масло из печенья будет немного вытекать при готовке, но это совсем не вредит конечному результату.

Вынимаем, остужаем и наслаждаемся с чашечкой любимого чая!

IMG_4594 IMG_4591

Приятного аппетита!

 

Печенье “Микс”

Есть замечательный рецепт печенья, который называется печенье “Все, что осталось”.

Мой рецепт очень похожий, только с теми “осталось”, что у меня было на полках и в холодильнике.

От новогодних сладких подарков остались карамельки типа “Му-Му”, “Рачки” и т. д. Так мы их не съедим, а в печенье очень пригодились.

Как говорится в одной русской сказке “по сусекам помела, по коробу наскребла”.

Так и обнаружились ингредиенты для этого вкусного печенья.

А еще  для изготовления этого печенья пришлось немного пошуметь :-) В чем заключался шум сейчас узнаете.

Вам понадобятся:

  1. Творог – 140 грамм (любой жирности).
  2. Сливочное масло (комнатной температуры) – 60 грамм.
  3. Яйцо – 1 шт.
  4. Мука пшеничная – 325 грамм.
  5. Соль 1 ч. л.
  6. Разрыхлитель теста – 1,5 ч. л.
  7. Шоколад (любой) – 70-80 грамм.
  8. Сухофрукты (куряга, изюм, чернослив и т.д.) – 50 грамм.
  9. Орехи (грецкие, фундук, кешью и т. д.) – 50 грамм.
  10. Карамельки (сладкие, желательно молочной основы конфеты) – 50 грамм.

Время выдержки теста в холодильнике от 2 часов.

Все очень просто!

Кладем к творогу сливочное масло, яйцо и все тщательно перемешиваем. Откладываем в сторону.

Шоколад разламываем или есть один очень простой, но шумный способ: это не вынимая шоколад из упаковки, стучать им о твердую поверхность до состояния мелких кусочков.

Сухофрукты перемалываем или режем на маленькие кусочки.

Орехи проще перемолоть в блендере на маленькие кусочки.

С карамельками немного сложнее. Их проще сложить в пакет или полотенце и постучать по ним чем-нибудь тяжелым. Например, скалкой.

Так, все ингредиенты готовы к следующему этапу.

К творожной смеси добавляем муку, соль и разрыхлитель.

Затем кладем кусочки шоколада, орехов, сухофруктов и карамели.

Все тщательно перемешиваем и получаем такую разноцветную смесь.

Это то, что надо!

IMG_2713

После, убираем наше тесто, прикрытое пленкой (пакетом) в холодильник на пару часов. Это для того, чтобы ингредиенты подружились и стали одной ароматной, сладкой компанией!

Заранее включаем духовку на 180 градусов.

Вынимаем тесто. Стол слегка посыпаем мукой и делаем из теста лепешечки небольшого размера.

IMG_2715

(Кстати, те, что по-меньше делала моя старшая дочь :-))

Застилаем противень пекарской бумагой и пускаем наши печенья вперед в духовку!

Минут через 15 печенья готовы!

IMG_2717

Даем немного остыть и все.

IMG_2741

IMG_2743

Всем приятного аппетита!

Яблочно-брусничная Елочка

Сегодня прекрасный зимний день!

Выпал снег и кажется еще идет не переставая.

Очень хочется чего-то горячего, сытного и по-настоящему домашнего. Часто наши мамы и бабушки пекли пироги, пирожки из дрожжевого теста. Это и есть то самое “домашнее”.

Как говорит Алиса (“Алиса в стране чудес”):

– От сдобы добреют; от уксуса куксются….

Сегодня тот самый денек, когда мы стали немного добрее :-)

Для этого самого обычного пирога мне понадобилось дрожжевое тесто (смотрите рецепт по ссылке тесто).

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Готовим начинку. Все что есть в холодильнике. Два яблока, немного брусники, сахара 3-4 ст. л., ванильного сахара 1 ч. л., сливки или сметану (100-150 грамм), 1 яйцо.

Яблоки очистить и нарезать тонкими полосками и смешать со всеми вышеперечисленными  ингредиентами (кроме брусники).

Тесто раскатываем, выкладываем в смазанную маслом форму.

Затем кладем начинку, бруснику и украшаем остатками теста.

Моя дочь сделала из колбасочек теста снежинку.

IMG_2279

Кладем в духовку минут на 30-35.

Вот и готов наш теплый домашний десерт.

Немного “припудриваем” сахарной пудрой.

IMG_2290

 

IMG_2293

Приятного чаепития!

 

Дрожжевое тесто (универсал)

Почему универсал? Да потому, что это прекрасное тесто подойдет как для сладкой выпечки, так и для хлеба или для основы пиццы.

В общем, этот рецепт не секрет и не мною придуман. Его автор Джейми Оливер (да, все тот же Джейми). Он так увлекательно его делает (передача “Голый повар”) и рецепт совершенно прост!

Итак, для прекрасного дрожжевого теста нам понадобятся:

  1. Мука (пшеничная) 1 кг.
  2. 625 мл. воды.
  3. 30 грамм свежих дрожжей или 2 х 7 грамм сухих дрожжей.
  4. 2 столовые ложки сахара.
  5. 2 ч. л. соли.
  6. немного муки на для раскатки теста.

Начнем с того, что тесто можно делать в большой миске, а можно как по рецепту на чистой поверхности.

Я выбираю второй вариант. Он немного оригинален и увлекателен.

Нужен чистый кулинарный стол и вилка.

Высыпаем всю муку на поверхность.

Делаем в муке посередине небольшой колодец (или дырочку).

Вливаем в него где-то 1/4 жидкости, засыпаем дрожжи (я использую сухие), сахар, соль. И аккуратно перемешиваем все что в колодце, захватывая по чуть-чуть муку с краев колодца. Постепенно частями вливаем оставшуюся воду.

Внимание! Добавляем воду по чуть-чуть и все время смешиваем воду с мукой.

В итоге получаем кашицу, которую уже невозможно замешивать вилкой. Поэтому переходим на ручную работу.

Активно и энергично замешиваем тесто, немного добавив муки, чтобы тесто стало эластичнее и отошло от рук.

Вот такой приятный на ощупь колобок кладем в глубокую миску (кастрюлю и т. д.), накрываем чем-нибудь и оставляем в тепле без сквозняков на 30-40 минут.

Через указанное время заглядываем, а там воздушное (увеличенное как минимум вдвое) тесто!

Это тесто еще активно разминаем около минуты. Вот и все!

Тесто “универсал” готово!

Половину его я обычно кладу в морозильную камеру, так как из всего теста можно просто уйму выпечки сделать.

А из остального теста можно сделать к примеру, хлеб. Правда в данном конкретном случае я муку использовала не полностью пшеничную, а с добавлением цельнозерновой (800 грамм пшеничная и 200 грамм цельнозерновая).

Разогреваем духовку до 180 градусов.

В форму для выпечки хлеба (да в любую глубокую, но не объемную) наливаем 1 ст. л. растительного масла, размазываем по дну и стенкам. Засыпаем чуточку муки и постукиваем по форме, чтобы ее всю распределить (по дну и стенкам).

Кладем тесто в форму, распределяем руками и в духовку минут на 25-30.

А можно почти как Джейми – посыпать поверхность теста крошенным розмарином и полить 2-3 ст. л. оливкового масла.

И самое интересное, пальцами вдавливать до самого дна всю поверхность.

В духовку минут на 30-40 до готовности.

IMG_2295

IMG_2299

Приятного домашнего времяпровождения!

Булочки с корицей, орехами и маком.

Знаете есть такие вкусные сдобные булочки, которые вкусно пахнуть корицей и они пропитаны сладким пресладким сиропом. А если внутри еще и орешки, то это просто объедение!

С дрожжевым тестом имею дело редко, разве что при изготовлении основы для пиццы. Поэтому решила посмотреть рецепты таких булочек. Их просто множество!

Выбрала первый попавшийся, оказался очень удобный и несложный рецепт.

Как только дошло дело до приготовления, я поняла, что того нет и того мало.

В итоге, я сделала с заметными изменениями, но получилось очень даже ничего!

Тесто вышло пышное, нежное и как мне кажется не совсем тяжелое, что характерно для дрожжевых изделий.

  • Для таких плюшек вам понадобится:
  1. Теплое молоко (я использовала молочную сыворотку) 250 мл.
  2. Яйца комнатной температуры – 2 шт.
  3. Сметана – 75 грамм.
  4. Растительное (оливковое масло) – 2 ст. л.
  5. Пшеничная мука – 500 грамм.
  6. Цельнозерновая мука – 100 грамм.
  7. Соль – 1 ч. л.
  8. Сахар – 90 грамм.
  9. Быстрые дрожжи – 3 ч. л.
  • Для сказочной начинки (2 вида):
  1. Сливочное масло комнатной температуры – 50 грамм.
  2. Корица молотая – 2 ст. л.
  3. Орехи (любые) измельченные – пол стакана.
  4. Сахар 1 стакан или около 300 грамм (можно и больше, можно и меньше).
  5. Мак немолотый – 70-80 грамм.
  6. Цедра 1/2 лимона, сок лимона 2-3 ст. л.
  • Для нежной сладкой глазури:
  1. Творог домашний (любой незернистый) -100-150 грамм.
  2. Сливки или сметана – 2 ст. л.
  3. Сахарная пудра – 100 грамм.
  4. Соль – щепотка.
  5. Лимонный сок – 1 ч. л.

Совсем не надо боятся такого количества ингредиентов. Это все оправдано и в итоге мы получим то самое, что хотели!

Кстати, цельнозерновую муку можно вовсе заменить на пшеничную. Мне просто очень нравится, когда тесто имеет какой-то особенный оттенок во вкусе и цвете.

Приступим к изготовлению.

Начнем с теста. В большую кастрюлю или глубокую миску наливаем теплую молочную сыворотку добавляем к ней дрожжи, затем сахар, соль, яйца и все перемешиваем. Дальше добавляем сметану и растительное масло, перемешиваем. После засыпаем муку двух сортов и замешиваем  тщательно тесто. Получается очень мягкое липкое тесто. Я его оставляю прямо в таком виде, накрываю крышкой и полотенцем и оставляю в теплом месте где-то на час, полтора.

Итак, наше тесто подошло. Оно увеличилось в несколько раз и стало воздушным и непослушным.

Выкладываем его на присыпанную мукой поверхность и формируем из него плотную массу, добавляя немного муки. Достаточно чтобы оно не прилипало к рукам и поверхности.

Затем раскатываем его в огромный прямоугольник (или что-то типа того), толщиной 2-3 мм. То есть не очень тонко и не очень толсто!

Разрезаем прямоугольник на два длинных прямоугольника. Для наглядности небольшой рисунок :-)

wpid-img_20141204_190344.jpg

Смазываем оба пласта мягким сливочным маслом.

Ставим духовку на 200 градусов разогреваться.

Приготовим начинку. В одну миску положите корицу, сахар (около 150 грамм, или пол стакана), орехи и смешайте. В другую миску – мак, сахар (в таком же количестве), цедру лимона и немного сока лимона.

Каждый прямоугольный пласт посыпаем нашей сказочной начинкой.

И аккуратно,  прилагая некоторые физические усилия, сворачиваем наши пласты в рулеты. И снова небольшой рисунок :-)

wpid-img_20141204_191201.jpg

В итоге получились два длинных рулета. Смазываем противень для выпечки растительным маслом (и дно и стенки), так как булочки увеличатся в размере.

Разрезаем рулет на небольшие кусочки (около 2-3 см. толщиной).

Переворачиваем кусочки и выкладываем на противень. Прижимаем их слегка, так чтобы получились не дудочки, а как бы “завитушки”.

Даже если высыпается начинка, это тоже хорошо! То что рассыпалось посыпьте на булочки.

Оставьте булочки ненадолго на противне и в духовку минут на 12-15 до золотистого цвета.

wpid-img_20141204_194119.jpg

Пока наши пышечки доходят займемся глазурью.

Творог надо тщательно взбить или прокрутить в блендере до состояния кашицы. Добавляем сметаны или сливок, пудру, соли щепотку и немного лимонного сока и все тщательно взбиваем.

В итоге получается кремовая сладкая масса.

На еще теплые (даже горячие) булочки накладываем нашу глазурь с помощью кисточки или просто ложкой. Она прямо так и будет таять у вас на глазах!

Вот и готовы наши прелестные булочки!

wpid-img_20141202_170427.jpg

Кому какие по вкусу, с корицей или маком.

wpid-img_20141204_194015.jpg wpid-dsc_1505.jpg

P. S. Я совсем не была готова выкладывать свой рецепт на сайт, так как делала дрожжевые булочки впервые. Но поскольку булочки получились ну просто замечательные, я быстро написала по горячим следам рецепт.

И рада поделиться им со всеми!

Приятного сладкого чаепития!

Небольшие дополнения от 27.01.2015 г.

Сделала эти булочки повторно, ну просто вкусно!

В этот раз мака не оказалось дома, поэтому я один пласт покрыла творогом с яблочным пюре и сахаром. А второй также как и в рецепте, с корицей и орехами.

Прилагаю фотографии.

Наслаждайтесь приготовлением и соответственно поеданием всего этого!

IMG_2781 IMG_2748 IMG_2754 IMG_2758 IMG_2761 IMG_2764 IMG_2767 IMG_2770 IMG_2779

Торт “Снежный”

Падал первый снег…

19 октября 2014 года и первый снег в Петербурге!

Такое волшебного событие просто необходимо было отметить чем-нибудь вкусненьким и снежным!

Вот и получился торт “Снежный”. А в чем вся снежность сейчас узнаете :-)

Для этого колдовства вам понадобиться:

  • Волшебный снежный бисквит.
  • Волшебный снежный крем.
  • Волшебное снежное украшение.

Хорошо приступим :-)

Чтобы сделать обычный бисквит зайдите на рецепт торта “Конфетти”, где я подробно описала весь этот замечательный процесс. Пройдите по ссылке –  бисквит

Ну вот наш каркас для волшебного тортика готов!

Сделаем крем.

Для его приготовления нам понадобится:

  1. Манная каша – 200 грамм.
  2. Масло сливочное (комнатной температуры) – 100 грамм.
  3. Йогурт натуральный – 150 грамм.
  4. Сахарная пудра – 80-90 грамм (можно и больше :-)
  5. Лимонная цедра – 1/2 лимона.
  6. Лимонный сок – 1-2 ч. л.
  7. Ванильный сахар – 1 ч. л.
  8. Щепотка соли.
  9. Кокосовая стружка 40 грамм.
  10. Лед северных широт (это конечно же шутка :-)

Сварите заранее манную кашу (негустую).

В остывшую манную кашу кладем сливочное масло комнатной температуры, йогурт и все тщательное взбиваем.

Затем кладем сахарную пудру, продолжаем взбивать. И для магии добавляем лимонную цедру, сок лимона, немного ванильного сахара и щепоточку соли.

Все еще раз тщательно взбиваем. В конце кладем кокосовую стружку и перемешиваем аккуратно.

Наш волшебный снежный крем готов!

Принимаемся к сборке снежного тортика.

Готовый бисквит разрезаем на три части.

Каждый корж пропитываем сиропом (кипяченная вода с сахаром).

Выкладываем крем, распределяем его по поверхности.

И ни в коем случае не боимся, если все вышло за края! В этом и есть вся волшебность!

В завершение наносим на торт украшение – кокосовую стружку (50-60 грамм) и немного купленной пастилы.

Вот и все волшебство!

IMG_1339

IMG_1354

Приятного чаепития и снежной волшебной зимы!

IMG_1349

Печенье сметанное (детское)

Сметана лежит и чего-то ждет. Думаю надо испечь печенье, просмотрела разные рецепты, чего-то не хватает. Добавили немного лимонной цедры и получилось то!

Пекли мы вместе, я и мои девочки!

А теперь посмотрим что получилось.

Ингредиенты:

  1. Масло сливочное 80 грамм.
  2. Сметала 200 грамм.
  3. Сахар 70 грамм.
  4. Яйца 2 штуки.
  5. Мука 400 грамм (плюс 50 грамм на лепку).
  6. Разрыхлитель 1,5 чайной ложки.
  7. Цедра половины лимона.

Ка все было.

Включаем духовку на температуре 200 градусов.

Взбиваем яйца, добавляем сахар, смешиваем до растворения.

Добавляем мягкое сливочное масло (чтобы получить тесто слоеное), сметану, цедру лимона.

И все тщательно перемешиваем.

wpid-img_20140703_122151.jpg

Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем к смеси.

wpid-img_20140703_122044.jpg

Замешиваем довольно мягкий колобок и кладем в холодильник, как минимум на 1 час.

Охлажденное тесло раскатываем, формочками делаем заготовки.

wpid-img_20140703_121951.jpg

И печем минут 15-20, в зависимости от толщины.

Получаются пышные, не слишком сладкие печенья, с лимонным привкусом.

Кстати, их можно начинить сладкой начинкой, разрезав пополам.

Поскольку тесто получается слоеное.

А можно украсить глазурью.

wpid-img_20140703_121631.jpg

Приятное и полезное занятие с детьми!

wpid-img_20140703_121746.jpg