Записки в стиле #Настроениенавсюпечь.

image

Cookies with oatmeal and lemon.
Ох забуду, а может потеряю, а может что еще…
Делали вчера с девочками к чаю печенья, так чтоб быстренько, да вкусненько!
Оставались овсяные хлопья совсем чуть, вот и вышло немного, штук 15-16 :-)
В измельчителе овсянку прокрутила (100 грамм), затем туда же кинула сахар 1 ст.ложку, изюм темный горсть, и грецкие орехи тоже немного (штук 5-6), также прокрутила. Отдельно сливочного масла комнатной температуры (грамм 50-60). Все соединила и получила кашицу.
А скучно еще как-то……..а не добавить ли нам оставшийся лимон с соком, да прямо так и возьмем, да и прокрутим в измельчителе! Измельченный лимон (1/3 шт.) прямо с кожурой и соком отправился в путешествие в овсяную страну.
Все вместе подружились, пообщались, к ним прибежала еще щепотка соли и стало ну совсем все здорово!
Затем, для порядку вся дружная кампания отправилась охладиться, минут так на 15. После этого можно разойтись в разные стороны и принять нужный облик и снова принять охлаждающий душ (минут так на 5-10).
Ну, пора! Пора! История наша на этом заканчивается, а может только начинается после 8-10 минутного пребывания в печи (при 165 градусах).
Приятного овсянопечения! :-)

Творожное печенье “Малютка”

image

Чего-то давненько я не пекла печенье с девочками. Был серый дождливый день, что нередко случается в Петербурге и мы решили испечь наши любимые, обычные печенюшки. Как обычно использовали формочки от Икея.

Девочкам нравится помогать: замешивать ингредиенты,  фигурки вырезать, посыпать сахаром или просто лепить “колбаску”. В общем, занятие проходит в режиме “приятное с полезным”!

Так как в этом печенье нет абсолютно ничего лишнего (типа шоколада или вкусовых добавок), то  печенье подойдет даже самым маленьким крохам!

Начнем!

Вам понадобится:

  1. Творог (не зерновой) – 160 грамм (обычная пачка).
  2. Сливочное масло (холодное) – 100 грамм.
  3. Яйцо – 2 шт.
  4. Мука пшеничная – 400 грамм.
  5. Сахар – 70 грамм и немного на посыпку.

 

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Смешиваем яйца с творогом и сахаром. Можно просто вилкой.

Перетираем  сливочное масло через крупную терку, добавляем к массе.

Затем добавляем муку через сито.

Всю массу замешиваем ритмично и перекладываем на рабочий стол.

Получаем приятный, шелковистый колобочек.

Желательно его убрать в холод минут на 30.

Но можно и без этого.

Раскатываем тесто в пласт около 0,5 мм. Вырезаем формочками детали. Посыпаем сверху сахаром.

Кладем на пекарскую бумагу (это для максимального комфорта :-)

и выпекаем в разогретой
духовке минут 15.

Элементарно и вкусно!!!

Приятного аппетита!

image

 

 

MegaChocCookies (МегаШокПеченье)

Иногда приходится обращаться ко всяким интернет страницам, видеоресурсам чтобы иметь представление о новинках или просто позаимствовать понравившийся рецепт.

Так вот, люблю я FoodTube! Там все наглядно и понятно.

Решили с дочерью сделать что-нибудь на “скорую руку” и чтобы шоколадненькое было.

Заглянули в FoodTube, а там как раз новая рубрика под названием: “Simple Chocolate Cookies from Bryone Morganna”.

Отличный рецепт быстрого приготовления!

Там всего три ингредиента: Нутелла, мука и яйцо.

 Поразмыслив, я решила Нутеллу заменить на другие, схожие ингредиенты.

Получилось волшебное, шоколадное, с хрустящей корочкой печенье!

Делалось оно очень быстро, и как следствие название получило быстрое “МегаШокПеченье”.

Вам потребуется:

  1. Темный и любой другой шоколада (50Х50) – 110 грамм.
  2. Молотое печенье (любое) – 35 грамм.
  3. Сливочное масло – 35 грамм.
  4. Мука пшеничная – 140 грамм.
  5. Крупное яйцо – 1 штука.

Я использовала крошку от разного ранее приготовленного печенья, бисквитов (в общем, как на пирожное “Картошка”).

Заранее разогреть печь до 180 градусов.

Растапливаем шоколад в одной миске. Затем кладем к шоколаду сливочное масло.

К этой массе добавляем муку, все тщательно перемешиваем.

Далее кладем яйцо, перемешиваем до однородности.

В итоге получаем очень темное, эластичное тесто. Из которого лепим небольшие колобочки.

Выкладываем на пергамент и отправляем в духовку при 180 градусах на 10-15 минут!

Масло из печенья будет немного вытекать при готовке, но это совсем не вредит конечному результату.

Вынимаем, остужаем и наслаждаемся с чашечкой любимого чая!

IMG_4594 IMG_4591

Приятного аппетита!

 

Печенье “Микс”

Есть замечательный рецепт печенья, который называется печенье “Все, что осталось”.

Мой рецепт очень похожий, только с теми “осталось”, что у меня было на полках и в холодильнике.

От новогодних сладких подарков остались карамельки типа “Му-Му”, “Рачки” и т. д. Так мы их не съедим, а в печенье очень пригодились.

Как говорится в одной русской сказке “по сусекам помела, по коробу наскребла”.

Так и обнаружились ингредиенты для этого вкусного печенья.

А еще  для изготовления этого печенья пришлось немного пошуметь :-) В чем заключался шум сейчас узнаете.

Вам понадобятся:

  1. Творог – 140 грамм (любой жирности).
  2. Сливочное масло (комнатной температуры) – 60 грамм.
  3. Яйцо – 1 шт.
  4. Мука пшеничная – 325 грамм.
  5. Соль 1 ч. л.
  6. Разрыхлитель теста – 1,5 ч. л.
  7. Шоколад (любой) – 70-80 грамм.
  8. Сухофрукты (куряга, изюм, чернослив и т.д.) – 50 грамм.
  9. Орехи (грецкие, фундук, кешью и т. д.) – 50 грамм.
  10. Карамельки (сладкие, желательно молочной основы конфеты) – 50 грамм.

Время выдержки теста в холодильнике от 2 часов.

Все очень просто!

Кладем к творогу сливочное масло, яйцо и все тщательно перемешиваем. Откладываем в сторону.

Шоколад разламываем или есть один очень простой, но шумный способ: это не вынимая шоколад из упаковки, стучать им о твердую поверхность до состояния мелких кусочков.

Сухофрукты перемалываем или режем на маленькие кусочки.

Орехи проще перемолоть в блендере на маленькие кусочки.

С карамельками немного сложнее. Их проще сложить в пакет или полотенце и постучать по ним чем-нибудь тяжелым. Например, скалкой.

Так, все ингредиенты готовы к следующему этапу.

К творожной смеси добавляем муку, соль и разрыхлитель.

Затем кладем кусочки шоколада, орехов, сухофруктов и карамели.

Все тщательно перемешиваем и получаем такую разноцветную смесь.

Это то, что надо!

IMG_2713

После, убираем наше тесто, прикрытое пленкой (пакетом) в холодильник на пару часов. Это для того, чтобы ингредиенты подружились и стали одной ароматной, сладкой компанией!

Заранее включаем духовку на 180 градусов.

Вынимаем тесто. Стол слегка посыпаем мукой и делаем из теста лепешечки небольшого размера.

IMG_2715

(Кстати, те, что по-меньше делала моя старшая дочь :-))

Застилаем противень пекарской бумагой и пускаем наши печенья вперед в духовку!

Минут через 15 печенья готовы!

IMG_2717

Даем немного остыть и все.

IMG_2741

IMG_2743

Всем приятного аппетита!

Чизкейк из творога

Творожные блюда моя любимая тематика. Сама люблю творог и детям необходимо.

Рецептов чизкейка уйма, особенно его классики (с сыром маскарпоне или рикоттой). Но дома постоянно тянет к обычной, привычной с детства еде. Творог знаком нам с самого далекого детства.

По цене десерт выходит намного экономичнее, чем с заморскими сырами :-)

Соответственно, чем жирнее творог, тем жирнее и маслянистее получается десерт!

Вам понадобится:

  • Основа:
  1. Печенье галетное (можно любое) 70 грамм.
  2. Сахар 1 ст. ложка.
  3. Масло сливочное 50 грамм.
  4. Какао-порошок 1/2 ст. ложки.
  • Начинка:
  1. Творог 250 грамм.
  2. Сметана 50 грамм.
  3. Яйца 4 штуки.
  4. Сахар 4 ст. ложки.
  5. Кукурузная мука 30 грамм.
  6. Цедра апельсина 1 шт.
  7. Мед 1 ст. ложка (для аромата).
  8. Немного шоколада и цедры апельсина для украшения.

Разогреваем духовку до 160 градусов.

Приготовьте разъемная форму для торта или любую другую круглую форму (около 20-23 см. в диаметре). Форму смазываем сливочным маслом.

Печенье измельчаем до состояния крошки, либо скалкой через полотенце или в блендере (что намного удобнее :-)

Печенье смешиваем с мягким маслом, какао и сахаром.

Массу кладем в форму и прижимаем руками, твердым предметом, чтобы крошка приняла состояние основы под чизкейк.

wpid-img_20140720_162447.jpg

Форму с основой убираем в холодильник.

В это время занимаемся начинкой.

Отделяем белки от желтков.

К желткам добаляем творог, сметану, 2 ст. ложки сахара и все тщательно смешиваем.

Затем добавляем кукурузную муку, цедру апельсина и мед. Смешиваем.

wpid-img_20140720_162313.jpg

В отдельной миске взбиваем венчиком (удобнее миксером) белки до состояния пышности, добавляем 2 ст. ложки сахара. Продолжаем взбивать, чтобы получить устойчивую пену (минуты 3 на это надо).

wpid-img_20140720_162349.jpg

Желточную и белковые смеси аккуратно соединяем и выливаем на основу.

Кладем в духовку при 160 градусах на 45-50 минут.

После приготовления НЕОБХОДИМО не вынимать блюдо минут 10-20, чтобы все составляющие пришли в себя!

Затем убрать в холод как минимум на 30 минут.

Совет: на дно духовки можно поставить противень с водой. При приготовлении получается эффект водяной бани, который облегчает приготовление чизкейка. Можно, обернув фольгой форму, поставить в противень наполненный водой.

Практически всегда творожные десерты трескаются. Значит десерт удался!

Добавьте тертого шоколада и цедры и он будет выглядеть просто неотразимо в глазах окружающих :-)

А цитрусово-медовый аромат добавит шарма обычной, привычной, творожной запеканки :-)

wpid-img_20140720_162047.jpg

wpid-img_20140720_161855.jpg

Приянтного аппетита!

Печенье “Ежики”

Идею данного рецепта мне предоставил журнал “Школа гастронома”. Но в силу своих особенностей, я не смогла не исправить оригинальную версию.

По моему рецепту получаются печенья более воздушные, слегка влажноватые и не такие калорийные.

В процессе приготовления мне помогали мои девочки, было интересно наблюдать как они пытались слепить ежиков :-)

Для создания ежиков нам понадобятся:

  1. 2,5 стакана муки (плюс минус 100 грамм).
  2. Сливочное масло 80 грамм.
  3. Йогурт 3,5 жирности (можно любой жирности или сметаны) 150 грамм.
  4. Сахар 150 грамм (можно уменьшить или заменить медом 100 грамм).
  5. Яйца 2 штуки.
  6. Разрыхлитель теста 1 ч. л.
  7. Соль 1/4 ч. л.
  8. Шоколад темный (можно любой) 120 грамм.
  9. Рубленные грецкие орехи 1/2 стакана.

Приступим.

Этап первый. “Как рождаются ежики”.

Для начала включите духовку при температуре 190 градусов.

Сливочное масло нарезать мелкими кусочками, чтобы начинало таять. К нему добавляем сахар и разминаем вилкой до однородности.

Затем добаляем йогурт, начинаем взбивать.

Постепенно кладем яйца и тщательно взбиваем. Жидкость будет не совсем однородная, но так должно быть.

Просеиваем муку с разрыхлителем и солью.

Затем к нашей жидкости добавляем просеянную муку и сформировываем тесто.

wpid-img_20140829_180320.jpg

Разделить тесто на несколько кусочков, размером с небольшой кулак.

Из кусочков делаем шарики, слегка приплюснув сверху. Заостряем одну сторону (мордочка у ежика).

Разложить наши ежики на бумагу для выпечки (или на смазанный маслом и посыпанный мукой противень). Сверху посыпать мукой.

На фото очень много муки (дочка увлеклась “солью”).

wpid-img_20140829_180208.jpg

Поставить в разогретую духовку на 8-10 минут.

Остудить на решетке.

Этап второй. “Как рождаются ежики 2”.

Приготовить дробленные орехи (в блендере или просто отбить скалкой).

Растопить шоколад на водяной бане.

Остывшее печенье берем за мордочку и окунаем сначала в шоколад, а потом в орехи. Кладем остывать.

Любым острым предметом (зубочистка, кисть) рисуем глазки и носик.

И вот свершилось чудо! Появился ежик из ниоткуда!

wpid-img_20140829_175140.jpg wpid-img_20140829_175947.jpg

Да, надо не забыть поставить готовых ежиков в прохладное место минут на 30.

Приятного аппетита!

 

 

Печенье сметанное (детское)

Сметана лежит и чего-то ждет. Думаю надо испечь печенье, просмотрела разные рецепты, чего-то не хватает. Добавили немного лимонной цедры и получилось то!

Пекли мы вместе, я и мои девочки!

А теперь посмотрим что получилось.

Ингредиенты:

  1. Масло сливочное 80 грамм.
  2. Сметала 200 грамм.
  3. Сахар 70 грамм.
  4. Яйца 2 штуки.
  5. Мука 400 грамм (плюс 50 грамм на лепку).
  6. Разрыхлитель 1,5 чайной ложки.
  7. Цедра половины лимона.

Ка все было.

Включаем духовку на температуре 200 градусов.

Взбиваем яйца, добавляем сахар, смешиваем до растворения.

Добавляем мягкое сливочное масло (чтобы получить тесто слоеное), сметану, цедру лимона.

И все тщательно перемешиваем.

wpid-img_20140703_122151.jpg

Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем к смеси.

wpid-img_20140703_122044.jpg

Замешиваем довольно мягкий колобок и кладем в холодильник, как минимум на 1 час.

Охлажденное тесло раскатываем, формочками делаем заготовки.

wpid-img_20140703_121951.jpg

И печем минут 15-20, в зависимости от толщины.

Получаются пышные, не слишком сладкие печенья, с лимонным привкусом.

Кстати, их можно начинить сладкой начинкой, разрезав пополам.

Поскольку тесто получается слоеное.

А можно украсить глазурью.

wpid-img_20140703_121631.jpg

Приятное и полезное занятие с детьми!

wpid-img_20140703_121746.jpg