Творожный чизкейк с лимонным курдом

Чизкейк и для меня он непременно из творога, так как это доступно и вкусно!

Чизкейк, в моем понимании, это обычный творожный десерт, который базируется на песочной основе (cheese – сыр, творог, cake – пирог, торт). То есть на простом русском языке – запеканка!

Только вариаций этой запеканки огромное множество!

Этот вариант самый обычный. Единственное, что в нем присутствует это лимонный курд (крем). Рецепт которого вы можете посмотреть по ссылке лимонный курд

И вообще его можно заменить любым  вареньем!

Итак, для приготовления обычного домашнего чизкейка вам понадобятся:

  1. Творог (незернистый) – 250 грамм.
  2. Яйца – 2 шт.
  3. Сахар – 4 ст. л.
  4. Сметана – 2 ст. л.
  5. Мука пшеничная – 2 ст. л.
  6. Мармелад – 3 шт.
  7. Лимонный курд.
  8. Для основы – печенье сахарное 5-6 шт, сахар 2 ст.л. и растопленное сливочное масло 50 грамм.

Делала чизкейк в мультиварке.

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом (дно и стенки см. 3 высотой).

Печенье крошим чем угодно. Я например в миске раздавила скалкой до состояния крошки.  Добавляем сахар и растопленное масло, перемешиваем.

Выкладываем основу в чашу мультиварки, выравниваем до состояния маленького коржика. Убираем чашу в холод.

В блендере прокручиваем творог, сахар, сметану и яичные желтки.

Отдельно взбиваем белки до устойчивой пены.

Все смешиваем и добавляем просеянную муку.

Всю массу выливаем на песочную основу.

Ставим на готовку в режиме “Выпечка” (1 час).

Когда чизкейк будет готов, надо дать ему остыть.

Как доставать? Задаетесь вы этим простым вопросом.

Кладем сверху чаши какую-нибудь доску или большую тарелку.

Затем быстро переворачиваете. И снова проделываете этот трюк уже с тарелкой для подачи к столу.

И если он немного помялся или сломался в этом ничего нет трагичного. Поскольку все “недостатки” можно скрыть простым способом. Например, покрыть чизкейк лимонным курдом и украсив мармеладом.

Вот и все!

Приятный, ароматный, нежный десерт к домашнему столу готов.

wpid-img_20141209_162841.jpg

Приятного чаепития!

 

Чизкейк из творога

Творожные блюда моя любимая тематика. Сама люблю творог и детям необходимо.

Рецептов чизкейка уйма, особенно его классики (с сыром маскарпоне или рикоттой). Но дома постоянно тянет к обычной, привычной с детства еде. Творог знаком нам с самого далекого детства.

По цене десерт выходит намного экономичнее, чем с заморскими сырами :-)

Соответственно, чем жирнее творог, тем жирнее и маслянистее получается десерт!

Вам понадобится:

  • Основа:
  1. Печенье галетное (можно любое) 70 грамм.
  2. Сахар 1 ст. ложка.
  3. Масло сливочное 50 грамм.
  4. Какао-порошок 1/2 ст. ложки.
  • Начинка:
  1. Творог 250 грамм.
  2. Сметана 50 грамм.
  3. Яйца 4 штуки.
  4. Сахар 4 ст. ложки.
  5. Кукурузная мука 30 грамм.
  6. Цедра апельсина 1 шт.
  7. Мед 1 ст. ложка (для аромата).
  8. Немного шоколада и цедры апельсина для украшения.

Разогреваем духовку до 160 градусов.

Приготовьте разъемная форму для торта или любую другую круглую форму (около 20-23 см. в диаметре). Форму смазываем сливочным маслом.

Печенье измельчаем до состояния крошки, либо скалкой через полотенце или в блендере (что намного удобнее :-)

Печенье смешиваем с мягким маслом, какао и сахаром.

Массу кладем в форму и прижимаем руками, твердым предметом, чтобы крошка приняла состояние основы под чизкейк.

wpid-img_20140720_162447.jpg

Форму с основой убираем в холодильник.

В это время занимаемся начинкой.

Отделяем белки от желтков.

К желткам добаляем творог, сметану, 2 ст. ложки сахара и все тщательно смешиваем.

Затем добавляем кукурузную муку, цедру апельсина и мед. Смешиваем.

wpid-img_20140720_162313.jpg

В отдельной миске взбиваем венчиком (удобнее миксером) белки до состояния пышности, добавляем 2 ст. ложки сахара. Продолжаем взбивать, чтобы получить устойчивую пену (минуты 3 на это надо).

wpid-img_20140720_162349.jpg

Желточную и белковые смеси аккуратно соединяем и выливаем на основу.

Кладем в духовку при 160 градусах на 45-50 минут.

После приготовления НЕОБХОДИМО не вынимать блюдо минут 10-20, чтобы все составляющие пришли в себя!

Затем убрать в холод как минимум на 30 минут.

Совет: на дно духовки можно поставить противень с водой. При приготовлении получается эффект водяной бани, который облегчает приготовление чизкейка. Можно, обернув фольгой форму, поставить в противень наполненный водой.

Практически всегда творожные десерты трескаются. Значит десерт удался!

Добавьте тертого шоколада и цедры и он будет выглядеть просто неотразимо в глазах окружающих :-)

А цитрусово-медовый аромат добавит шарма обычной, привычной, творожной запеканки :-)

wpid-img_20140720_162047.jpg

wpid-img_20140720_161855.jpg

Приянтного аппетита!