Лимонный курд (крем)

Этот прекрасный лимонный крем я делала дважды. Первый раз по рецепту Ирины Чадеевой, второй по рецепту из Foodtube Cupcake Jemma (Джемма).

Оба оказались прекрасны!

Как раз о втором я хочу написать, поскольку на ютубе ролик англоязычный и этот вариант мне показался более нежным.

Для лимонного курда нам понадобятся:

  1. 5 яичных желтков и 2 целых яйца.
  2. Цедра 1 лимона.
  3. Лимонный сок – 110 мл (где-то 2 средних лимона)
  4. Сахар – 110 грамм.
  5. Сливочное масло – 60 грамм (из холодильника).

Джемма по видеоролику делает этот вариант на паровой бане. Я же упростила задачу и сделала просто на маленьком огне.

Итак, разделяем белки от желков у 5 яиц.

Выжимаем сок из лимонов. Выливаем в ковшик 110 мл. лимона, добавляем цедру одного лимона, желтки и 2 целых яйца и сахар.

Все аккуратно перемешиваем и ставим на средний огонь. Все время помешиваем. Минуты 2 на среднем огне, затем убавьте на маленький продолжаем помешивать. Все это продолжается до появления кремового густого состояния.

Затем даем этой массе немного остыть и кладем нарезанное кубиками сливочное масло. Перемешиваем.

wpid-img_20141208_195143.jpg

Всю эту сочно-лимонную массу пропускаем через сито.

wpid-img_20141208_195027.jpg

Посмотрите, вот он, наш чудесный лимонный крем!

Его можно есть просто так из ложечки, а можно украсить десерт.

Фантазии нет предела, фантазируйте на славу!

Огромное спасибо Foodtube и всем кто придумал этот замечательный рецепт!

Приятного аппетита!