Elvira Antipova's blog
© 2023 Orange Elvira blog
Кексики "Цитрон"
В продолжение темы о тыквенных пирогах, родилась спонтанная идея создать кексики с цитрусовым соком. Хотелось также сочной мякоти и свежести вкуса.
Делали совместно с девочками, быстро и нестандартно.
Нам понадобятся:
150 грамм растительного масла. 150 грамм сахара. 4 маленьких яйца (или 3 больших). 150 грамм муки. 1/2 ч. л. разрыхлителя. Сок двух мандаринов (можно смело соком одного апельсина заменить или лимона). Сок апельсиновый из коробки - 3 ст. ложки (если заменяете мандарин на апельсин или лимон этот пункт можно упустить).
Пирог с малиной или Малинник
Есть замечательный сладкий десерт Шарлотка. Наш вариант пирога это родственник Шарлотки. И поскольку первый вариант состоит в оригинале только с яблоками, назовем наш эксперимент Малинник.
Тесто как для Шарлотки, так и для Малинника я предпочитаю по типу бисквитного и в этом я абсолютно солидарна с Ириной Чадеевой.
В отличие от пудингового теста (оригинальная версия для Шарлотки), бисквитное пышнее и воздушее.
И здесь мы можем вволю нафантазировать. Сделать просто бисквитное тесто с яблоками, ягодой и др.
Мини-Штрудель с орехами и творогом
Сегодня я расскажу о том, как готовить Штрудель и совсем не бояться ошибок при приготовлении.
Рецептов Штруделя много, но тесто практически одинаково везде.
Мне очень нравится рецепт от Нины Тарасовой, только вместо уксуса я использовала лимонный сок.
На самом деле это один из самых наипростейших десертов в плане приготовления. Здесь нужны только “ловкость рук и никакого мошенства!”
Хочу сразу предупредить, что я использовала мало начинки и у меня вышло в итоге что-то среднее между Штруделем и Пахлавой.
Записки в стиле #Настроениенавсюпечь.
Cookies with oatmeal and lemon. Ох забуду, а может потеряю, а может что еще… Делали вчера с девочками к чаю печенья, так чтоб быстренько, да вкусненько! Оставались овсяные хлопья совсем чуть, вот и вышло немного, штук 15-16 :-) В измельчителе овсянку прокрутила (100 грамм), затем туда же кинула сахар 1 ст.ложку, изюм темный горсть, и грецкие орехи тоже немного (штук 5-6), также прокрутила. Отдельно сливочного масла комнатной температуры (грамм 50-60).
Овощная фритатта с сайрой и помидорами
Вообще, фритатта это такой итальянский вариант нашего омлета с овощами. У французев он будет называтся киш без муки.
Я очень часто пользуюсь вариантом приготовления фритатты, поскольку это довольно быстро, вкусно, знакомо на вкус, но нестандартно и непримитивно. А также это прекрасная возможность создать вчерашним оставшимся овощам, мясу, птице, рыбе новую жизнь!
Этот вариант без лука, поскольку лук многие не любят.
Можно сочность лука заменить например томатами, сельдереем и другими овощами.
"Бабушкин шоколадный багет" новая версия
Кто читал довольно популярное произведение Карен Ле Бийон “Французские дети едят все и ваши могут”, тот вспомнит, что в конце этой книги автор прилагает несколько вариантов блюд французской кухни, ориентированных на деток. Так вот там есть рецепт этого очень простого десерта “Бабушкин шоколадный багет”.
Взяв за основу наши российские ингредиенты (свежий батон), а не свежеприготовленный французский багет, можно приготовить свой вариант, который оценят дети по достоинству!
Помните как многие из нас в детстве баловали себя кусочком булочки, смазанным сливочным маслом и присыпанный сахаром.
Muffins. Тыквенные Маффины.
Маффины, кексы прекрасно дополняют чаепитие в семейном кругу. Рецепт быстрого приготовления Маффинов от Джейми Оливера удачный, поскольку можно все успеть минут за 30. У меня были небольшие изменения. Ингредиенты: -200 грамм натертой тыквы, -2 яйца, -175 грамм темного сахара, -175 грамм муки, -1 ч.л. разрыхлителя, -35 грамм молотых орехов, -1/2 ч.л. корицы,
-90 мл. оливкового масла
Все делается элементарно быстро. В чаше блендера измельчаем тыкву, затем добавляем все! Остальное и тоже прокручиваем до однородного состояния.
Творожное печенье "Малютка"
Чего-то давненько я не пекла печенье с девочками. Был серый дождливый день, что нередко случается в Петербурге и мы решили испечь наши любимые, обычные печенюшки. Как обычно использовали формочки от Икея.
Девочкам нравится помогать: замешивать ингредиенты, фигурки вырезать, посыпать сахаром или просто лепить “колбаску”. В общем, занятие проходит в режиме “приятное с полезным”!
Так как в этом печенье нет абсолютно ничего лишнего (типа шоколада или вкусовых добавок), то печенье подойдет даже самым маленьким крохам!
Buns from Alice. Булочки от Алисы.
“And barley-sugar and such things that make children sweet-tempered. Alice’s Adventure in Wonderland. Lewis Carroll.” В переводе этого замечательного произведения, Алиса выводит новое правило, что от сдобы - добреют! Я уже как-то об этом писала, но не смогла еще раз не упомянуть. Что может быть прекраснее приятного ароматного запаха свежеприготовленной булочки в прохладный морозный денек! И дети оценят по достоинству. Для булочек мне понадобились залежавшие йогурты и сметана, к ним я добавила свежего творога, немного волшебства и вуаля!
Осенний конфитюр "Украденное солнце"
Осень - прекрасная пора! В ней столько ярких красок, от желтого до ярко красного. Приятно увидеть кусочек солнца у себя в чашечке. А почему бы и нет? Для конфитюра нам понадобятся:
Тыква - 500 грамм. Сахар - 200 грамм. Апельсин - 1 шт. Лимон - 1(или 1/2) шт. Мед - 2 ст. ложки. Палочки корицы - 2 шт. В чашу закидываем очищенную и нарезанную небольшими кубиками тыкву, сахар, цедру цитрусовых, и нарезанные ломтиками сами цитрусы.
Сливочные пирожные с бананом
Когда есть перезрелые бананы, сливки вместо масла, то можно сфантазировать и сливочные пирожные. Тесто для этих пирожных нечто среднее между бисквитом и кексом. Почему пирожные, спросите вы? А потому, что получается очень мягкий, влажный и мега банановый мякиш! К этому пирожному больше и ничего не стоит добавлять, разве что полить любимым вареньем или карамелью. Вам потребуется: 1. Яйца 4 штуки. 2. Пшеничная мука 250 грамм. 3. Сахар 200 грамм. 4. Сливки жирные от 33% жирности 200 грамм.
MegaChocCookies (МегаШокПеченье)
Иногда приходится обращаться ко всяким интернет страницам, видеоресурсам чтобы иметь представление о новинках или просто позаимствовать понравившийся рецепт.
Так вот, люблю я FoodTube! Там все наглядно и понятно.
Решили с дочерью сделать что-нибудь на “скорую руку” и чтобы шоколадненькое было.
Заглянули в FoodTube, а там как раз новая рубрика под названием: “Simple Chocolate Cookies from Bryone Morganna”.
Отличный рецепт быстрого приготовления!
Там всего три ингредиента: Нутелла, мука и яйцо.
Поразмыслив, я решила Нутеллу заменить на другие, схожие ингредиенты.
Ризотто с грибами и курочкой
Очередной, любимый в нашей семье рецепт «почти как от Джейми». Почему «почти»? Да потому, что мы живем в России, и ингредиенты доступнее наши местные, а не импортные. Технология и принцип приготовления точь в точь как у Джейми Оливера или Дженаро Контальдо (его наставника и друга). Пища получается необыкновенно вкусной, полезной в непривычной интерпретации. Я готовлю в мультиварке, можно прекрасно обойтись и кастрюлей с толстым дном на газу. Так, нам понадобится:
Булочки с изюмом и орешками
Иногда уж больно хочется чего-нибудь дрожжевого. Ведь это прекрасная возможность сохранить малую долю традиций наших предков по изготовлению выпечки тех времен и передать вкус нашим детям.
Я очень люблю выпечку такого рода! Только в силу своих экспериментальных особенностей хочется чего-нибудь изменить, добавить.
Мука пшеничная в сочетании с другими видами муки просто восхитительно!
В данном рецепте моя самая любимая цельнозерновая мука.
Вообще, основа рецепта была позаимствована на просторах интернета как «рецепт пышных оладьев».
Печенье "Микс"
Есть замечательный рецепт печенья, который называется печенье “Все, что осталось”.
Мой рецепт очень похожий, только с теми “осталось”, что у меня было на полках и в холодильнике.
От новогодних сладких подарков остались карамельки типа “Му-Му”, “Рачки” и т. д. Так мы их не съедим, а в печенье очень пригодились.
Как говорится в одной русской сказке “по сусекам помела, по коробу наскребла”.
Так и обнаружились ингредиенты для этого вкусного печенья.
А еще для изготовления этого печенья пришлось немного пошуметь :-) В чем заключался шум сейчас узнаете.
Яблочно-брусничная Елочка
Сегодня прекрасный зимний день! Выпал снег и кажется еще идет не переставая. Очень хочется чего-то горячего, сытного и по-настоящему домашнего. Часто наши мамы и бабушки пекли пироги, пирожки из дрожжевого теста. Это и есть то самое “домашнее”. Как говорит Алиса (“Алиса в стране чудес”): - От сдобы добреют; от уксуса куксются…. Сегодня тот самый денек, когда мы стали немного добрее :-) Для этого самого обычного пирога мне понадобилось дрожжевое тесто (смотрите рецепт по ссылке тесто).
Макароны с зеленым горошком и куриная котлетка
Очередной экспромт в стиле Джейми.
Вкусно, быстро и сытно!
Для куриных котлет вам понадобятся:
Куриное филе - 200 грамм. Картофель - 2 шт. Сыр - 100 грамм. Яйцо - 1 шт. Соль, перец по вкусу. Сушеный базилик щепотку. Для панировки - гречневая мука и пшеничная мука. Оливковое (2 ст. л.) и сливочное масло (1 ст. л.) Для гарнира:
Отварные макароны. Отварной зеленый горошек (1 стакан). Томатная паста - 2 ст. л.
Творожный чизкейк с лимонным курдом
Чизкейк и для меня он непременно из творога, так как это доступно и вкусно!
Чизкейк, в моем понимании, это обычный творожный десерт, который базируется на песочной основе (cheese - сыр, творог, cake - пирог, торт). То есть на простом русском языке - запеканка!
Только вариаций этой запеканки огромное множество!
Этот вариант самый обычный. Единственное, что в нем присутствует это лимонный курд (крем). Рецепт которого вы можете посмотреть по ссылке лимонный курд
Лимонный курд (крем)
Этот прекрасный лимонный крем я делала дважды. Первый раз по рецепту Ирины Чадеевой, второй по рецепту из Foodtube Cupcake Jemma (Джемма).
Оба оказались прекрасны!
Как раз о втором я хочу написать, поскольку на ютубе ролик англоязычный и этот вариант мне показался более нежным.
Для лимонного курда нам понадобятся:
5 яичных желтков и 2 целых яйца. Цедра 1 лимона. Лимонный сок - 110 мл (где-то 2 средних лимона) Сахар - 110 грамм.
Булочки с корицей, орехами и маком.
Знаете есть такие вкусные сдобные булочки, которые вкусно пахнуть корицей и они пропитаны сладким пресладким сиропом. А если внутри еще и орешки, то это просто объедение!
С дрожжевым тестом имею дело редко, разве что при изготовлении основы для пиццы. Поэтому решила посмотреть рецепты таких булочек. Их просто множество!
Выбрала первый попавшийся, оказался очень удобный и несложный рецепт.
Как только дошло дело до приготовления, я поняла, что того нет и того мало.
Бялеш с картофелем и капустой (по-современному)
Бялеш - традиционное татарское блюдо. В моей семье это обязательный элемент праздничного стола. Бабушка его непременно делает огромного размера, чтобы всем хватило :-) Помимо вкусного содержания: картофеля, мяса, лука, у него необычная хрустящая корочка. Мой вариант намного проще, более адаптирован под требования моих домочадцев. В нем нет лука, зато много другого, что позволяет его сделать сочным, ароматный и сытным блюдом для вечерней трапезы! Для его приготовления необходимо:
Небольшой кусок говядины (можно с жиром) грамм 400.
Творожная крошка с ягодами и фруктами
С таким легким и доступным блюдом я познакомилась благодаря Чадеевой Ирины. Мой же вариант совесм другой от оригинала. Десерт настолько быстро приготавливается, что вы и не заметите, как он уже готов! :-) Вам понадобятся:
Тесто: Творог 200 грамм. Масло сливочное 50 грамм. Мука пшеничная 60 грамм. Сахар 50 грамм. Хлопья ячменные (можно любые другие) 30 грамм и 2 ст. л. сахара к ним. Начинка: Абрикосы 5 шт. Сливы 5 шт. Красная смородина 200 грамм.
Творожная запеканка в мультиварке
Этот тот самый вид обычной запеканки.
Для ее приготовления разве что и надо миску, ингредиенты, вилку для смешивания :-) Ну конечно же не обойтись без мультиварки!
Ерунда, если таковой нет, можно ее запросто исчеть и в духовке при 180 градусах 40-45 минут.
Вам понадобятся:
Творог (любой жирности) 210 грамм. Йогурт 2 ст. ложки (или сметаны). Яйца 3 штуки. Сахар 3 ст. ложки. Манка 2 ст. ложки. Мед и цедра лимона по желанию (мед 1 ст.
Хлеб ржаной
Испекла хлеб буквально пару раз, а уже хочется добавить чего-то своего. Не бойтесь экспериментировать, это расширит ваши возможности!
Вот и этот хлеб не исключение. Получился даже не хлеб, а приятный хлебец. С приятным медовым вкусом и хрустящей коркой.
Вам понадобится:
Пшеничная мука 200 грамм. Ржаная мука 100 грамм. Разрыхлитель теста 1,5 ч. л. Соль 1 ст. ложка. Молочная сыворотка (можно воды) 200 мл. Мед 1 ст. ложка. Растительное масло 2 ст.
Творожные оладьи с начинкой
Творожный десерт всем по вкусу и детям и взрослым. А если он еще с любимой начинкой, так вообще не оттащить от тарелки.
В данном рецепте есть все, что осталось в холодильнике от завтрака.
Вам понадобится:
Творог любой жирности 300 грамм. Манная каша 200 грамм. Яйца 2 штуки. Сахар 3 ст. л. Соль - щепотка. Картофельный крахмал 3 ст. л. Мука 100-150 грамм. Малиновое варенье и изюм. Растительное масло. Все очень просто.
Куриные котлетки с кускусом
Куриные котлетки очень нежные и сочные и совсем нежирные.
И пожалуй, важное примечание, это отсутствие лука!
Для тех кто не любит лук добро пожаловать на эту страничку.
Вам понадобится:
Куриное филе 200-300 грамм. Картофель крупный 1 штука. Яйцо 1 штука. Сыр твердых сортов грамм 50. Кускус половина стакана (около 80 грамм). Оливковое масло. Соль, перец и любимая специя (в моем случае розмарин). Приготовьте сковороду, налейте оливковое масло около 3 столовых ложек.
Брускетта со сладким творогом
Легкий, сытный и пожалуй необычный завтрак.
Вам понадобятся на 2 порции: 1. Ломтики хлеба (зерновой) 2 штуки. 2. Творог зерновой или любой другой грамм 100. 3. Черники грамм 50. 4. Сахар или мед 1 ст.ложка. 5. Кедровые орешки по щепотке на порцию.
Разогреть сковороду и поджарить ломтики хлеба. Если есть тостер, то сделать тосты. Чернику подавить с сахаром или медом, чтобы ягодки размякли и пустили сок. Выкладываем на кусочки хлеба творог, поливаем ягодный сиропом и посыпаем орехами.
Печенье сметанное (детское)
Сметана лежит и чего-то ждет. Думаю надо испечь печенье, просмотрела разные рецепты, чего-то не хватает. Добавили немного лимонной цедры и получилось то! Пекли мы вместе, я и мои девочки! А теперь посмотрим что получилось. Ингредиенты:
Масло сливочное 80 грамм. Сметала 200 грамм. Сахар 70 грамм. Яйца 2 штуки. Мука 400 грамм (плюс 50 грамм на лепку). Разрыхлитель 1,5 чайной ложки. Цедра половины лимона. Ка все было. Включаем духовку на температуре 200 градусов.
Макароны Коччиолини с томатным соусом
Макароны интересной формы, очень привлекательные и вкусные. Ингредиенты:
Макароны Каччиолини 200 грамм. Зубчик чеснока 1 шт. Томат 1 штука. Розмарин - щепотка. Цедра (половины лимона). Сок лимона 2 столовые ложки примерно. Оливковое масло. Сыр (я использовала обычный, Ольтермани). Приготовить макароны по рецепту в упаковке (6 минут варки). Разогреть сковороду или мультиварку в режиме жарка, налить щедро оливкового масла (3-4 ст. ложки). Мелко нарезать чеснок, закидываем в сковороду. Томат освободить от кожицы, нарезать ломтиками, кидаем к чесноку.
About me
Всем привет!
Меня зовут Эльвира.
Вы посетили мой блог посвященный всему вкусному, питательному, полезному и здоровому. А также, здесь есть и будут статьи про всякие кулинарные красивости, фантазии. И не забуду упомянуть о том, как можно приукрасить то, что не получилось или испортилось в процессе приготовления.
В целом, меня вдохновляет творчество Ирины Чадеевой и Jamie Oliver и Нины Тарасовой
Наверное мой девиз – это по-настоящему вкусно там где не всегда красиво!
Приятного кулинарного открытия!