Творожные блюда моя любимая тематика. Сама люблю творог и детям необходимо.
Рецептов чизкейка уйма, особенно его классики (с сыром маскарпоне или рикоттой). Но дома постоянно тянет к обычной, привычной с детства еде. Творог знаком нам с самого далекого детства.
По цене десерт выходит намного экономичнее, чем с заморскими сырами :-)
Соответственно, чем жирнее творог, тем жирнее и маслянистее получается десерт!
Вам понадобится:
- Основа:
- Печенье галетное (можно любое) 70 грамм.
- Сахар 1 ст. ложка.
- Масло сливочное 50 грамм.
- Какао-порошок 1/2 ст. ложки.
- Начинка:
- Творог 250 грамм.
- Сметана 50 грамм.
- Яйца 4 штуки.
- Сахар 4 ст. ложки.
- Кукурузная мука 30 грамм.
- Цедра апельсина 1 шт.
- Мед 1 ст. ложка (для аромата).
- Немного шоколада и цедры апельсина для украшения.
Разогреваем духовку до 160 градусов.
Приготовьте разъемная форму для торта или любую другую круглую форму (около 20-23 см. в диаметре). Форму смазываем сливочным маслом.
Печенье измельчаем до состояния крошки, либо скалкой через полотенце или в блендере (что намного удобнее :-)
Печенье смешиваем с мягким маслом, какао и сахаром.
Массу кладем в форму и прижимаем руками, твердым предметом, чтобы крошка приняла состояние основы под чизкейк.
Форму с основой убираем в холодильник.
В это время занимаемся начинкой.
Отделяем белки от желтков.
К желткам добаляем творог, сметану, 2 ст. ложки сахара и все тщательно смешиваем.
Затем добавляем кукурузную муку, цедру апельсина и мед. Смешиваем.
В отдельной миске взбиваем венчиком (удобнее миксером) белки до состояния пышности, добавляем 2 ст. ложки сахара. Продолжаем взбивать, чтобы получить устойчивую пену (минуты 3 на это надо).
Желточную и белковые смеси аккуратно соединяем и выливаем на основу.
Кладем в духовку при 160 градусах на 45-50 минут.
После приготовления НЕОБХОДИМО не вынимать блюдо минут 10-20, чтобы все составляющие пришли в себя!
Затем убрать в холод как минимум на 30 минут.
Совет: на дно духовки можно поставить противень с водой. При приготовлении получается эффект водяной бани, который облегчает приготовление чизкейка. Можно, обернув фольгой форму, поставить в противень наполненный водой.
Практически всегда творожные десерты трескаются. Значит десерт удался!
Добавьте тертого шоколада и цедры и он будет выглядеть просто неотразимо в глазах окружающих :-)
А цитрусово-медовый аромат добавит шарма обычной, привычной, творожной запеканки :-)
Приянтного аппетита!
