Киш с рыбой
@ Elvira Antipova · Saturday, May 23, 2020 · 2 minute read · Update at May 23, 2020

Прошло много времени с того дня, когда я в последний раз что-то записывала здесь.

Всем привет! И вот с чего я начинаю. С обычного Киша! Слово какое необычное “Киш”. Наверное многих сразу отталкивает и отговаривает готовить или даже думать о его приготовлении. Знакомо? Меня вдохновляет творчество Ирины Чадеевой (Чадейка). Поэтому многие рецепты ее блюд я брала в основу, как например рецепт слоеного рубленого теста для Киша.

Скажу честно, чтобы получить ровную, красивую основу для теста нужно приобрести только нужную форму для Тартов и Кишей. Я тоже когда-то мечтала о ней и все-таки приобрела. И вы знаете, теперь приготовление теста стало намного проще и удобнее. Для наглядности прикладываю пару фото как выглядит форма в деле.

Ну, тогда начнем!

Для теста нам понадобиться:

  1. 200 грамм пшеничной муки (часть муки я заменила ржаной, грамм 50)
  2. 100 грамм холодного сливочного масла
  3. щепотка соли
  4. 4-5 столовых ложек холодной воды

Начинка к Кишу:

  1. Консервированный тунец (1 банка) и кусочек любой приготовленной ранее рыбы
  2. Томат 1-2 штуки
  3. Консервированный горошек с морковкой (1 банка)
  4. Шпинат - 50-100 грамм
  5. 3 Яйца
  6. Сливки жирные - 100 мл. (можно заменить молоком и тертым сыром)
  7. Зелень по вкусу
  8. Соль, перец

В просеянную муку надо добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло, щепотку соли. Затем быстрыми движениями рук смешать эти ингредиенты. Затем добавить холодную воду и замесить тесто. Процесс замеса должен быть совсем недолгий, чтобы не позволить растаять маслу и превратить тесто в один сплошной ком, который после выпечки не сможет дать эффекта слоености.

Тесто надо убрать ненадолго (минут 30) в холодильник, прикрыв его. Можно подготовить начинку. Томаты нарезать небольшими кусочками. Смешать яйца со сливками в однородную жидкость, добавить специи и зелень. В моих рецептах почти отсутствуют лук, сыр, так как не все любят эти ингредиенты. Поэтому, сливки можно заменить молоком и тертым сыром (60-100 грамм) и к начинке добавить жаренного лука. То есть, Киш это своеобразный конструктор вкусов и ингредиентов. Смело фантазируйте!

Разогреваем духовку до 200 градусов.

Достаем тесто из холодильника, раскатываем до диаментра формы (23-25 см). Затем кладем его в форму, края делаем ровными, ну или почти ровными. В этом может вам помочь тупой конец ножа. Можно снова охладить тесто уже в форме еще минут 10-15.

Затем выкладываем ровными слоями на тесто шпинат, томат, гороше, морковь, рыбу и заливаем в конце яично-сливочной смесью.

Кладем в духовку и забываем минут на 20-25.

Киш можно подавать слегка его остудив или даже холодным.

Приятного аппетита или Bon Appétit!

Из наблюдений: начинка будет вздуваться в процессе выпекания, затем она осядет; тесто можно заранее не выпекать если начинка не совсем жидкая, например как в этом рецепте.

Elvira Antipova's blog

berries extra pie regular shop sunny-k youtube ананасы апельсин аппетитно багет бананы батон без-масла белый-шоколад бисквит бисквит-из-молочной-сыворотки брауни бриошь брускетта брусника булочки быстро бытро бялеш варенье витамины вишня ганаж ганаш говядина грибы детские-булочки детские-капкейки детский-торт детям джейми-оливер диетическое дневная-прогулка дрожжевое-тесто дрожжевое-тесто-от-джейми-оливер дрожжи дрожжи-сухие заварное-пирожное заварной-крем запеканка зеленый-горошек из-foodtube изюм йогурт капкейк капкейки капуста карамелизованные-орехи карамель карамельки картофель каччиолини кедровые-орехи кексики кексы киви киш клубничная-опера клубничный-торт консервированный-горошек консервированный-тунец конфетти конфитюр корица котлеты кофейная-опера крем-с-маслом-и-швейцарской-меренгой крем-шарлотт кремю крошка кто-такой-джейми-оливер куглоф кукурузная-мука курд куриное-филе курица кускус лимон лимонная-цедра лимонный-крем лимонный-курд лимонный-курд-крем мак макароны маковый-крем маковый-торт малина манная-каша манная-крупа манно-масляный-крем масло маффины мед медовик медовый-торт меренга мини молоко молотый-миндаль молочная-сыворотка молочный-шоколад морковь мука мука-пшеничная мука-ржаная мультиварка муссовый-десерт муссовый-торт начинка нева невский-проспект облепиха овсяные-хлопья омлет-с-овощами орехи петербург печенье печенье-из-творога печенье-с-трещинками пирог пирожное-школьное пирожные почти-как-джейми-оливер пшеничная-мука растительное-масло ржаная-мука ризотто рис рыба с-детьми сахар сливки сливочное-масло сливочный-сыр сметана советский-торт сок-лимона солнечное-утро сухофрукты сыр тарт тарталетки творог творожнфй-крем творожный-крем темный-шоколад тесто томат томатная-паста торт торт-castle торт-баскский-берет торт-замок торт-киевский торт-ленинградский торт-на-за торт-на-заказ торт-на-заказ-санкт-петербург торт-наполеон торт-опера торт-павлова торт-полет торт-прага торт-птичье-молоко торт-снежный торт-фруктовый торт-цветочный торт-ягодный три-шоколада трюфели тыква украшения украшения-из-дрожжевого-теста фантазия фонтанка фритатта фрукты фундук хлеб цедра-апельсина цедра-лимона цельнозерновая-мука цитрусовые цукаты черника чеснок чизкейк шоколад шоколад-темный шоколадные-конфеты шоколадный-бисквит шоколадный-торт шпинат штрудель эклер яблоки ягода ягоды яйца яйцо

© 2020 Orange Elvira blog

Powered by Hugo with theme Dream.

About me

me

Всем привет!

Меня зовут Эльвира.

Вы посетили мой блог посвященный всему вкусному, питательному, полезному и здоровому. А также, здесь есть и будут статьи про всякие кулинарные красивости, фантазии. И не забуду упомянуть о том, как можно приукрасить то, что не получилось или испортилось в процессе приготовления.

В целом, меня вдохновляет творчество Ирины Чадеевой и Jamie Oliver и Нины Тарасовой

Наверное мой девиз – это по-настоящему вкусно там где не всегда красиво!

Приятного кулинарного открытия!

Social Links