Этот прекрасный лимонный крем я делала дважды. Первый раз по рецепту Ирины Чадеевой, второй по рецепту из Foodtube Cupcake Jemma (Джемма).
Оба оказались прекрасны!
Как раз о втором я хочу написать, поскольку на ютубе ролик англоязычный и этот вариант мне показался более нежным.
Для лимонного курда нам понадобятся:
- 5 яичных желтков и 2 целых яйца.
- Цедра 1 лимона.
- Лимонный сок - 110 мл (где-то 2 средних лимона)
- Сахар - 110 грамм.
- Сливочное масло - 60 грамм (из холодильника).
Джемма по видеоролику делает этот вариант на паровой бане. Я же упростила задачу и сделала просто на маленьком огне.
Итак, разделяем белки от желков у 5 яиц.
Выжимаем сок из лимонов. Выливаем в ковшик 110 мл. лимона, добавляем цедру одного лимона, желтки и 2 целых яйца и сахар.
Все аккуратно перемешиваем и ставим на средний огонь. Все время помешиваем. Минуты 2 на среднем огне, затем убавьте на маленький продолжаем помешивать. Все это продолжается до появления кремового густого состояния.
Затем даем этой массе немного остыть и кладем нарезанное кубиками сливочное масло. Перемешиваем.
Всю эту сочно-лимонную массу пропускаем через сито.
Посмотрите, вот он, наш чудесный лимонный крем!
Его можно есть просто так из ложечки, а можно украсить десерт.
Фантазии нет предела, фантазируйте на славу!
Огромное спасибо Foodtube и всем кто придумал этот замечательный рецепт!
Приятного аппетита!
