Впервые делала бисквит с молочной сывороткой (или на молоке) и делюсь рецептом с вами. Получился необычный, плотный, сладкий бисквит и к тому же маковый!
Поскольку просто бисквит это что-то для меня незавершенное, поэтому я сделала по этому поводу торт.
Торт необычный, на вкус и цвет, и делался на скорую руку. Как обычно бывает с хозяйками, которые ждут гостя и быстро пытаются что-то сочинить. Именно так со мной и произошло.
Для бисквита на молочной сыворотке:
- Молочная сыворотка (или молоко) 150 мл.
- Сливочное масло 80 грамм.
- Яйца - 3 шт.
- Мука пшеничная - 140 грамм.
- Крахмал картофельный - 25 грамм.
- Сахар - 160 грамм.
- Мак - 50 грамм.
- Соль - щепотка.
- Лимонный сок - 1 ч. л.
Делала бисквит в мультиварке. Если же духовка, то включите ее разогреваться при 200 градусах.
Заранее приготовьте форму. Смажьте ее сливочным маслом присыпьте слегка мукой.
Ставим молочную сыворотку и масло в кастрюле на медленный огонь, разогреваться.
Яйца с сахаром взбиваем миксером (венчиком) до пышного состояния, добавляем щепотку соли и немного лимонного сока и продолжаем взбивать до пышно-пузырчатого состояния.
Крахмал, муку и разрыхлитель соединяем вместе и дружной компанией просеиваем через сито в яичную смесь.
Активно и ритмично все перемешиваем от краев к центру.
Затем выливаем подогретую сыворотку с маслом, перемешиваем.
В конце добавляем мак и снова все тщательно перемешиваем.
Вот такая полужидкая, но пластичная масса идет за основу бисквита.
Ставим в мультиварку в режиме “Выпечка” (на 1 час) или в заранее разогретую духовку при 200 градусах на 25 минут.
Переходим к крему.
Для него нам понадобятся:
- Манная каша - 180 грамм.
- Сливочное масло- 70 грамм.
- Сахарная пудра - 1/2 стакана.
- Лимонный сок - 2 ч. л.
- Цедра 1/2 лимона.
Тут ничего экзотичного нет, обычный манно-масляный крем.
Мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до пышно-мягкой консистенции, затем добавляем манную кашу, лимонный сок и цедру и еще немного взбиваем до однородности.
В качестве ароматной фруктовой начинки я использовала лимонный курд. Смотрите рецепт здесь - Лимонный курд.
Переходим к изготовлению белковой массы. Рецепт изготовления смотрите в разделе про Тортик “Цветочный”. Только на сей раз я брала не 2 белка, а 3 белка и 150 грамм сахара.
Собираем наш тортик.
Разрезаем бисквит на две части. Промазываем первый корж манно-маслянным кремом, затем сверху выкладываем лимонный крем.
Кладем второй корж, промазав его лимонным кремом немного.
Выкладываем белковую массу и распределяем все по поверхности (верх и бока). Стараемся спрятать наш тортик ка можно лучше.
Получаем большую белую шапку, кладем в заранее разогретую духовку (на максимум) минут на 5-7.
Вынимаем торт и ставим в холод.
Дополнительно украшаем зефиром и лимонной цедрой.
Вот наш сказочно-белый тортик готов!
Но стоит его откусить и вы прочувствуете кисло-сладкую симфонию вкуса! И это волшебно!
P. S. Есть много нюансов, которые я не описала. Но в каждом случае своя история со своими нюансами. Важно было бы отметить, что я так торопилась, что белки чуть недовзбились и соответственно не так плотно стояли. Отсюда и результат, они местами потекли.
Чтобы исправить ситуацию я украсила торт зефиром.
Когда торт пробовали и ели уже никто не думал как он был украшен, потому что мысли были где-то далеко далеко……..
Всем кулинарных открытий!
